Vegánok és vérszegénység; A vegán vegetáriánus gyermekeknél nincs vérszegénység gyakrabban

Sokan meglepődve értesülnek arról, hogy a zöldségek természetesen gazdag vasban gazdagok. Valójában a vegetáriánus/vegán étrend általában több vasat tartalmaz, mint egy nem vegán, tehát a vegánok és a vérszegénység nem járnak együtt.

Bár a húsból származó vas nagyobb arányban szívódik fel, mint a zöldségeké, teljesen elképzelhető, hogy gyermekeinknek jó a vasszintjük, ha betartjuk ezeket a tippeket.

Hogyan optimalizálhatjuk a vas felszívódását vegetáriánus vagy vegán étrendben

Egyél igazi ételt, minimálisan feldolgozott és hozzáadott cukor vagy zsír nélkül. A zöldségek, hüvelyesek, teljes kiőrlésű gabonák, valamint a diófélék és a magvak nagyon jó vasforrások.
Minden étkezésnél mindig legyen gyümölcs és zöldség gazdag C vitamin (citrusfélék, kivi, eper, ananász, paradicsom és paprika, karfiol, brokkoli és más káposzta, spenót, salátalevél). A C-vitamin jelentősen növeli a növényi vas felszívódását.
A citromlé és a ecet salátákban a vas felszívódását is segítik.
A kávé, tea, kakaó és néhány infúzió vannak olyan anyagaik, amelyek megnehezítik a vas felszívódását. Jobb, ha ezeket az italokat nem a főétkezésekkel együtt szedjük, hanem legalább 2 órán át elválasztjuk tőlük.
Hosszan tartó áztatás zöldségek (Az áztató vizet főzés előtt el kell dobni!) És a kenyér kovászos élesztővel történő hosszú erjesztése eltávolítja a fitátok nagy részét, amelyek olyan anyagok, amelyek akadályozzák a vas felszívódását.
A tojás kevés a vasuk, és ami van, az nem nagyon szívódik fel. Ha otthon eszel tojást, jobb, ha hetente legfeljebb 4.
A tejtermékek nagyon rossz vasforrás, és túlzott mennyiségű étrendjük gyakran okozza a gyermekek vérszegénységét. Az anyatej kevés vasat tartalmaz, de amit tartalmaz, nagyon jól felszívódik, és mindig az a legjobb megoldás az első 2 évben. Ha a szoptatás nem lehetséges, akkor speciális csecsemőkészítményt kell használni.