Vegetáriánus étrend helyzet a világon és Spanyolországban
Vegetáriánus étrend
A vegetáriánus étrend Ez egy olyan étkezési lehetőség, amely egyre több követőt szerez a világon és Spanyolországban is Nincsenek táplálkozási útmutatók, amelyek erre az étrendi lehetőségre összpontosítanának, és ezt nem veszik figyelembe a hazánk lakosságának táplálkozási oktatására vonatkozó meglévő irodalomban sem.
A tantervekben továbbra is kvázi figyelmen kívül hagyják ezt a lehetőséget, különösen az étrendterápiában és sok egészségügyi szakember továbbra is igaznak tartja a vegetarianizmushoz kapcsolódó különféle mítoszokat, és továbbadja azokat betegeiknek.
Az angolszász országokban nagyon eltérő a helyzet: a dietetikai szövetségek speciális anyagokat készítenek ehhez a csoporthoz, sőt a vegetáriánus táplálkozás iránt elkötelezett munkacsoportok is vannak, mint például az Egyesült Államok Táplálkozási és Dietetikai Akadémiája.
Jelenleg a vegetáriánus betegeket gondozó szakemberek a legjobb esetekben kénytelenek ezeket az ajánlásokat a spanyol lakossághoz igazítani, és arra várnak, hogy az illetékes szervek elkezdjék figyelembe venni egy-egy csoportot., ami kíváncsian, ha az ipar részt vesz, az e csoport által jellemzően fogyasztott termékek, például zöldségitalok, tofu, szójajoghurtok, zöldségburgerek stb. növekvő kínálatából ítélve, amelyeket a legtöbb szupermarketben már lehet vásárolni.
Fontos ezt szem előtt tartani a spanyol vegetáriánus populációban végzett vizsgálatok nem léteznek, Ezért mindig olyan tanulmányokhoz kell folyamodnunk, amelyeket nagyrészt az angolszász lakossággal kapcsolatban végeznek, amelynek környezeti és életmódbeli viszonyai nem mindig hasonlíthatók a miénkhez.
A vegetáriánus közösségnek étkezési oktatásra van szüksége, ahogyan a hagyományos étrenddel rendelkező lakosság számára is elengedhetetlen, és olyan szakemberekre van szükségük, akik felkészültek a sajátos táplálkozási szükségleteik kielégítésére, és képesek őket az élet minden szakaszában a megfelelő ételválasztáshoz irányítani, ugyanúgy, mint a többi étrenddel. életpopuláció.
Vegetáriánus étrendi modellek:
Vegetáriánusnak tekinthető az a személy, aki nem fogyaszt húst (még baromfit sem), halat vagy kagylót, vagy azokat tartalmazó termékeket [1]. Ez az összes vegetáriánus modellben közös előfeltétel alapján négy nagy alcsoport van:
• Ovolaktovegetariánusok: tejterméket és tojást, valamint növényi eredetű ételeket fogyasztanak.
• Ovo-vegetáriánusok: állati eredetű élelmiszerek fogyasztása a tojásra korlátozódik.
• Laktovegetariánusok: állati eredetű élelmiszerek fogyasztása a tejtermékekre korlátozódik.
• szigorú vegetáriánusok: „vegánoknak” is nevezik, nem fogyasztanak állati eredetű ételeket, még a méhészeti termékeket sem.
Azok az emberek, akik nem fogyasztanak húst, ha halat fogyasztanak, vagy azok, akik nagyon keveset vagy időnként fogyasztanak húst, halat és tenger gyümölcseit, nem tekinthetők vegetáriánusoknak.
A nemzetközi Vegetáriánus Az Unió (IVU) a vegetáriánus étrendet a következő mondattal határozza meg [2]:
"A vegetarianizmus növényi eredetű élelmiszerek étrendje tejtermékekkel, tojással és/vagy mézzel vagy anélkül" (A vegetarianizmus növényi eredetű ételek étrendje tejtermékkel, tojással és/vagy mézzel vagy anélkül)
A különféle dietetikus szövetségek vegetáriánus étrendjének jelenlegi helyzete:
2003 júniusában az említett egyesület és a kanadai dietetikusok vegetáriánus étrendről szóló hivatalos állásfoglalását közzétették a Journal of the American Dietetic Association (JADA) folyóiratban [3].
2009 júliusában az ADA felülvizsgálta és megerősítette álláspontját [1], és ugyanezen év novemberében a Spanyol Dietetikusok-Táplálkozási Szakértők Szövetségének (AEDN) Review and Positioning Group (GREP) csoportja kifejezett engedéllyel spanyolra fordította a dokumentumot. ADA (jelenlegi Táplálkozási és Dietetikai Akadémia) [4]:
Az American Dietetic Association álláspontja szerint a megfelelően megtervezett vegetáriánus étrend, beleértve a teljesen vegetáriánus vagy vegán étrendet is, egészséges, táplálkozási szempontból megfelelő, és egészségügyi előnyökkel járhat bizonyos betegségek megelőzésében és kezelésében. A jól megtervezett vegetáriánus étrend az életciklus minden szakaszában megfelelő, beleértve a terhességet, a szoptatást, a csecsemőt, a gyermekkorot és a serdülőkort, valamint a sportolók számára.
A maga részéről Ausztráliai Dietetikusok Egyesülete (DAA) a következőket fejezi ki weboldalán:
A vegetáriánus étrend egészséges lehet, mivel sok növényi étel alacsony telített zsírtartalmú és magas élelmi rosttartalmú. Az egészséges vegetáriánus étrend azonban alapos tervezést igényel annak biztosítása érdekében, hogy kiegyensúlyozott legyen, és sokféle ételt tartalmaz a táplálkozási igények kielégítésére. [5] A vegán étrend a vegetáriánus étrend egyik fajtája, ahol csak növényi eredetű ételeket fogyasztanak. Abban különböznek a többi vegetáriánus étrendtől, hogy általában nem fogyasztanak vagy használnak állati termékeket. E korlátozások ellenére jó tervezéssel még mindig meg lehet szerezni a jó egészséghez szükséges összes tápanyagot egy vegán étrenden. [6]
A Brit Dietetikus Egyesület (BDA) a lakosság számára készített anyagában (Élelmiszer tájékoztató lapok) tartalmaz egy tájékoztatót a vegetáriánus étkezésről, amely a következtetést vonja le: A jól megtervezett vegetáriánus étrend az élet minden szakaszához megfelelő. Bár számos előnye van a vegetáriánus étrend fogyasztásának, nem csak a húsról való lemondás rejlik benne. [7]