Vegetáriánus étrend, tudatos lehetőség El Correo del Sol
A növényi étrend nemcsak egészséges alternatíva, de segít megóvni a környezetet és a természeti erőforrásokat anélkül, hogy kárt okozna az érző lényeknek.
A vegetáriánus étrend talán legrelevánsabb jellemzője, hogy az azt követők indokolt döntést hoztak, míg más étkezési modellek fennmaradnak, mert a kulturális környezetben vannak.
A legtöbb esetben a vegetáriánussá válás motivációja nemcsak az egészségre vonatkozik, hanem etikai okok - az állatok életének tiszteletben tartása - és ökológiai okok is vannak, mivel a vegetáriánus táplálkozás egy olyan módja, amely kevesebb erőforrást jelent a bolygó számára. A vegetáriánusok mindenesetre megpróbálják, hogy személyes jólétük ne kapcsolódjon más lények szenvedéseihez.
Egy olyan társadalomban, ahol a húst alapvető élelmiszernek tekintik, a vegetáriánus javaslatot gyakran túlzott ellenzékkel sújtják, még az orvosi és táplálkozási szakemberek körében is. Egyesek úgy vélik, hogy a vegetáriánusok megfelelő étkezéséhez olyan ismeretekre van szükség, amelyek nem minden embernél vannak.
Szerencsére ezek a vonakodások gyakorlatilag leküzdhetők, és ma szinte minden táplálkozási szakember egyetért abban, hogy a vegetáriánus étrend minden igényt kielégíthet. A vegetáriánus aggályai nem különböznek másokétól: egészséges ételek kiválasztása és kiegyensúlyozott menük kialakítása. Mielőtt azonban folytatnánk az egészséges vegetáriánus étrend leírását, tisztáznunk kell, hogy a vegetáriánusok több kategóriája létezik.
A ovolactovegetarian, amelyek a legnagyobb számban, a zöldségfélék mellett tejtermékeket és tojásokat fogyasztanak.
A vegán csak zöldségeket fogyasszon, és kizárjon minden állati eredetű ételt, beleértve a mézet is.
Ezen kívül vannak vegetáriánusok részleges vagy rugalmas, akik szórványosan esznek húst vagy halat.
Egészségügyi előnyök
Az elmúlt években számos tanulmány kimutatta, hogy a vegetáriánusok 40% -kal kisebb eséllyel alakulnak ki rákban fiatal korban, mint a nem vegetáriánusok, 30% -kal kevesebb a szívbetegség, 20% -kal kevesebb az idő előtti halál, kevesebb az elhízás, kevesebb a magas vérnyomás és mintha ez nem elég, kevesebb krónikus betegség.
Mindezek az előnyök mind a zöldségek - rost, vitaminok, ásványi anyagok, fitokemikáliák - táplálkozási hozzájárulása miatt következnek be. -, például a telített zsír alacsony jelenléte és a mérsékelt mennyiségű fehérje.
Ezenkívül figyelembe kell venni, hogy a vegetáriánusok kevésbé vannak kitéve a húst kísérő méreganyagoknak, többek között az állati zsírszövetben felhalmozódó nehézfémeknek, hormonoknak, antibiotikumoknak és növényvédő szereknek.
A húsevők által kiváltott és a vegetáriánusok által elkerülendő egyéb kockázatok például a nitrátokon és nitriteken alapuló adalékanyagok bevitele, amelyeket gyakorlatilag minden húskészítményben használnak, vagy a rákkeltő policiklusos aromás szénhidrogének, amelyek akkor jelentkeznek, amikor a hús túl pirított.
Óvakodjon a hiányosságoktól
Azok az emberek, akik értékelik a vegetáriánussá válás lehetőségét, attól tartanak, hogy hiányban szenvednek. Megszerzése fehérje Nem szabad idegessé tenni, mivel számos tanulmány kimutatta, hogy a legszigorúbb vegetáriánus étrend is elegendő adag aminosavat tartalmaz. A hüvelyesek, a tejtermékek és a gabonafélék tartalmazzák a legmagasabb fehérjetartalmú ételeket, de jelentős adagokat találunk olyan ételekben is, mint a burgonya, a banán vagy az avokádó.
Akkor sem kell aggódnia, hogy a különböző fehérjeforrásokat kombinálja ugyanabban az étkezésben, ahogy azt hagyományosan ajánlják. A vegetáriánusok általában kombinálják a gabonaféléket hüvelyesekkel - például a rizst a lencsével -, hogy elősegítsék a különféle aminosavak használatát, de a valóságban a test maga készít kombinációkat új fehérjék létrehozásához, több napos különbséggel bevont tápanyagok felvételével.