Vegetáriánus étrendek Pipo Program
Mi a vegetáriánus étrend?
Ez olyan, amely többé-kevésbé szigorú módon nem tartalmazza az állati termékeket, azaz a húst, halat, baromfit, tojást, tejet vagy az ezeket tartalmazó termékeket.
A vegetáriánus étrend típusai
Étrendjük a gabonafélék, zöldségek, gyümölcsök, hüvelyesek, magvak, diófélék, tejtermékek és tojások bevitelén alapul. Nem fogyasztanak húst, halat és baromfit.
Nem esznek tojást, húst, halat és baromfit. Zöldségeket és tejtermékeket fogyasztanak.
Nem vesznek tejterméket vagy más állati eredetű terméket. Étrendjük gabonafélék, zöldségek, diófélék, hüvelyesek, gombák és gyümölcsök fogyasztásán alapul.
Célja az egyensúly a jing vagy passzív ételek (cukor, méz, tejtermékek, hús, tojás, trópusi gyümölcsök, alkoholos italok, feldolgozott élelmiszerek stb.) És a yang vagy az aktív ételek (gabonafélék, algák, hüvelyesek és zöldségek, növényvédő szerek nélküli gyümölcs) között. ), a jó egészség, valamint a testi és lelki jólét elérése érdekében. A zen makrobiotikus étrendet követő emberek szakaszosan követik a diétát, beleértve az elején néhány állati ételt, például halat, míg a végén csak teljes kiőrlésű gabonákat tartalmaz, táplálkozási szempontból nagyon kiegyensúlyozatlan.
A vegetáriánus étrend sokfélesége miatt kötelező azt egyénileg értékelni. Az elfogyasztandó ételeket gondosan kell kiválasztani, és a tápanyag-hozzájárulást jól kell kiszámítani, hogy ne jelenjenek meg hiányok, különösen a vas, a kalcium, a cink, valamint a D és B12 vitaminok esetében. A hiányok legnagyobb kockázata a legnagyobb fizikai stressz vagy felgyorsult növekedés, például csecsemő- és serdülőkorban jelentkezik.
A vegetáriánus étrend kockázatai és előnyei
A vegetáriánus étrend egyrészt számos lehetőséget kínál táplálkozási előnyök vagy előnyök mivel kevésbé telített zsírokkal, koleszterinnel és állati fehérjékkel járulnak hozzá; és nagyobb mennyiségű szénhidrát, rost, magnézium, kálium, folát és antioxidáns, például C-vitamin, E-vitamin és fitokemikáliák. Emiatt a vegetáriánusok alacsonyabb koleszterinszintet mutatnak a vérben és a vérnyomásban, és kisebb a szív- és érrendszeri balesetek (szívroham, trombózis) halálának kockázata; kevésbé szenved székrekedés, atópiás dermatitis, magas vérnyomás, 2-es típusú cukorbetegség, valamint prosztata- és vastagbélrák.
Ellenkezőleg, hátrányai a vegetáriánus étrend, különösen a vegán étrend, kevesebb energiát, fehérjét, esszenciális aminosavat, omega-3 zsírsavat, kalciumot, D- és B12-vitamint, vasat, cinket és jódot szolgáltatnak.
Energia:
A növényi élelmiszerek általában kevés kalóriát tartalmaznak és alacsony a tápanyag-sűrűségük, ezért nagy mennyiségekre van szükség. Ezért az élet első éveiben nehéz lehet biztosítani a szükséges energiát, mivel a gyomor kicsi.
Fehérjék:
Szükségesek a növekedéshez, a szövetek helyreállításához és az immunrendszer megfelelő működéséhez ("védekezés").
A hús, a tojás és a hal jobb minőségű és könnyen felszívódó fehérjéket biztosít. Mindazonáltal, a növényi fehérjék nehezebben emészthetőek és felszívódnak, Ezért a fehérjetartalmú ételek mennyiségének nagyobbnak kell lennie, ráadásul hiányzik belőlük néhány esszenciális aminosav (azok, amelyeket a szervezet nem tud előállítani, és ezeket az étrendben kell biztosítani). Ezért a nap folyamán megfelelő mennyiségű növényi ételt kell fogyasztani, és nem szükséges, hogy a bevitel ugyanabban az étkezésben legyen, az összes aminosav biztosításához.
A esszenciális aminosavakat hozzáadó hüvelyeseket és gabonaféléket kell kombinálni: csicseriborsó és zab, búza és bab, kukorica vagy rizs és lencse, rizs és földimogyoró (földimogyoró) stb.
Omega-3 zsírsavak (ω-3):
Az embernek az étrendbe bele kell foglalnia az omega-6 (ω-6) és az omega-3 (ω-3) sorozat esszenciális zsírsavakat. A vegetáriánus étrend általában gazdag ω-6 zsírsavakban (napraforgómag, sáfrány, kukorica, földimogyoró, ligetszépe, szójabab, szőlő és ezek olaja), de kevés az ω-3 zsírsavtartalma (Kék halak, például lazac, pisztráng, bonito és dúsított ételek, például tojás, tej). Ez az egyensúlyhiány akadályozhatja az idegsejtek (agysejtek) membránjában és a retinában (szem) található ω-3 zsírsavak, például a dokozahexaénsav (DHA) termelését, ezért ezek a zsírsavak nélkülözhetetlenek az agy fejlődéséhez valamint a magzat és a gyermek látása. Ennek a savas DHA-nak a vegetáriánus étrendben történő ajánlott szintjének elérése érdekében ajánlott: