Vegetáriánus tofu és zöldségleves tojással

Levesek és krémek

Ma elhozzuk a szuper egészséges leves amely rengeteg zöldségek és fehérje. Véleményem szerint ez egy tökéletes leves vacsoraként, mivel néhány perc alatt elkészül, és amellett, hogy egy egyensúlyi étrend, nem maradunk éhesek, hanem éppen ellenkezőleg.

Hozzávalók 3-4 fő számára

• 2 reszelt paradicsom
• Fél nagy vagy 1 kis hagyma
• Szója szósz
• 200g sült tofu vagy kemény tofu
• 1 liter zöldségleves
• Babcsíra
• 100 g "udon" típusú tészta
• 300 g kemény zöldség, például brokkoli, karfiol, bab, burgonya ...
• Egy marék levél, például spenót, mángold, káposzta vagy káposzta
• Egy marék babcsíra
• 1 tojás fejenként
• Olaj
• Bors

Ezúttal én használtam tojás és tészta (Japán tészta), de ez mindenkitől függ, tehát ha azt szeretné, hogy a 100% vegetáriánus leves megteheti a tojás nélkül, és ha azt szeretné, hogy több legyen alacsony szénhidráttartalmú problémamentesen eltávolíthatja a tésztát.

Ugyanakkor a zöldségek egy része felcserélhető másokkal, amelyek otthon vannak, ezért az összetevőkben jelzek néhány lehetőséget, de mindig használhatja a hűtőben lévőt.

Vegetáriánus tofu leves elkészítése

Egy edénybe kevés olajat és a négyzetekre vágott hagymát adunk hozzá. A közepes lángon időnként kevergetjük, és amikor a hagyma átlátszóvá válik, hozzáadjuk a reszelt paradicsomot. Keverjük, hogy ne ragadjanak az aljához, miközben körülbelül 3 vagy 4 percig sütjük.

---