Vegye figyelembe és használja ezt a kézikönyvet a tökéletes marhahús készítéséhez
Olajos vagy? A kenyér leválik a húsról? Ragaszkodnak a tálcához? Itt megosztjuk az összes tippet, hogy életed legjobb milánóit készítsd el.
Mindenki szájízében a tökéletes milánói kiméra található. Az, hogy a milanga jelentősége az argentin konyhában tanulmányozás kérdése. Mi, különösen a porteñosok, különleges szeretettel iránta: nincs olyan fagyasztó, amely ne rendelkezzen bármikor főzhető készpénzzel, és minden családnak megvan a maga verhetetlen receptje.
De miután elemeztük ennek a snacknek a titkait, amely talán soha nem hasonlítja Argentína történelmi gazdagságát: hús és búza (milyenek lesznek a milánóiak reszelt szójaval?), Úgy tűnik, hogy különféle kérdéseket vesznek figyelembe, ha tökéleteset akarnak készíteni. milánói.
Menjünk lépésről lépésre: Ki ne ragadt volna soha kenyeret a sütőedénybe? Kié a kenyér, soha nem pöfékelt, mint a húst lehámozó lufi? Ki ne szolgált volna olajjal töltött milánókat, amikor csak egy fröccsöt adott a serpenyőbe? Itt minden részletet elérni, hogy aranyos és ízletes milanesa.
Hogyan készítsünk panírozott húst
Először a hús. Természetesen a hús minősége határozza meg a tökéletes milánói végeredményt, vagy sem, és az általunk általában alkalmazott különféle vágásoknak megvan a maga trükkje. Vannak emberek, akik belépnek a hentesüzletbe, és egyszerűen azt kérdezik: "adj nekem egy kiló milanesát", és a hentes aszerint vág, ahogy neki kényelmes eladni. De ha figyelmes vagy, akkor tudni fogod, hogy az ágyékgömbbel, fenékkel, négyzettel vagy pecettel készített milánói nem ugyanaz. Minden vágás megkéri a zsírok megtisztítását, a szövetek eltávolítását vagy akár egy kalapáccsal "megüt", hogy megpuhuljon. Gyengédség és laburo, peceto, fenék, ágyékgömb és négyzet sorrendben. Az ár természetesen változik.
A vastagság számít. Ideális esetben kérje meg a hentest, hogy vágja le őket normálisan, fél centiméterrel, vagy ha úgy tetszik, vastagabbra, hogy értékelje a hús ízét. Ha nagyon vékonyak, elvesznek a kenyér és a tojás tengerében, és emlékezni fognak azokra, amelyeket szárazon és íztelenül szolgálnak fel a sarok bárban. Borzalmas, amikor beleharap a milánóiakba, és rájön, hogy ez tiszta kenyér! Ha meg mered vágni őket az egész darabból, nagyszerű, de ne felejtsd el, hogy rendelkezned kell egy éles késsel, és vigyázni kell arra, hogy a vágás ne térjen el, így mindegyik egyforma vastagságú.
A kalapács igen és nem. Ki ne emlékszik rá, hogy nagymamája fa vagy fém kalapáccsal ütötte meg a szegény milánóiakat? Ez nagyon megtörtént, amikor a vágásnak sok idege volt, és úgy kellett "kinyújtani" a húst, hogy az megpuhult, és hogy a milánóiak nagyobbak legyenek. Ősi technika, amelyet manapság kevesen használnak, de érvényes. Vigyázz, ha sokat adsz neki, és úgy hagyod, mint egy szelet sonkát, már beszéltünk, az ízét nem fogják érzékelni a tökéletes falat és a búcsú milánói.
Mondjon igent a fagyasztóba. Elég gyakran nyers, de már panírozott milanesákat tart a fagyasztóban. Ha azok közé tartozik, akik egyedül tartják a nyers húst, akkor a hűtőszekrényben felolvasztva látni fogják, hogy sok folyadék szabadul fel. Fontos, hogy minden milanát jól megszárítson, mert a páratartalom az egyik tényező, amely később a húst elválasztja a kenyértől.