Vissza kell térnünk a háromfogásos étkezéshez, az első, a második és a desszerthez »
Ez az orvos most mutatta be legújabb könyvét: "Ha szeretsz enni, tanulj meg fogyni"
Legújabb könyvében "Ha szeretsz enni, tanulj meg fogyni", Dr. Nicolás Romero, az RTVE szerda reggeli étkezési részlegének orvosa ajánlásokat kínál nekünk a táplálkozásról, az étrendről, az orvostudományról és a súlykontrollról, de ami a legfontosabb, diéta és az étel megszállása nélkül ellenőrizni a kilókat.
Könyvében sokat ragaszkodik az ízlés és a fogyás kapcsolatához. Hogyan lehet hasznunkra használni?
Tudnunk kell, hogy az íz elengedhetetlen ahhoz, hogy kevesebbet együnk. Tény: ha valaminek sok íze van, a végén kevesebbet eszel, mert az ízjel az agyadba került. Ez gyorsan telítődik, és "szükség van" egy másik ételre való áttérésre. Biztonsági mechanizmus, ha kevesebbet eszel.
Vegyünk egy példát: mennyi hamburgert ennél meg szósz nélkül? Mi a helyzet a pörkölt gombamártással és parmezánnal? Sokkal kevesebbet ennél a pörköltből, mert az íz bejön az agyadba, ami gyorsan újabb ízt akar. Valószínűleg gyümölcsöt akar, és ezért étkezés után mindig van valami édes.
Az ízek ezen variációiban az agy, amely bölcs, biztosítja, hogy a test számára szükséges összes tápanyag bekerüljön. Neki azonban nagyon nehéz. Tegyük fel, hogy amikor elmegyünk a szupermarketbe, ennyi csomagolással, előre vágva, előre főzve, sok hibát követ el. Ha korábban kipróbálta volna ezt az ételt, nem vitte volna haza. Az agy azt mondaná neked: "Nem, nem ez, nagyon sós." "Vagy savanyú", vagy "nem ízlik".
Ön szerint általános zavar van az étel és a táplálkozás között.
Az etetés önkéntes. Ön táplálja magát attól függően, hogy mennyire éhes vagy. Táplálkozás, amelyet nem tudsz ellenőrizni. Vagyis amikor kalciumot vesz be, az a kalcium oda fog menni, ahol a test mondja. Nem fog csípőre menni, ahol az ortopéd azt mondta neked, hogy hiányzik a kalcium. Mégis a rögeszménk a túltáplálás, a túltáplálás. Töltsük fel a testet antioxidánsokkal, vitamin-kiegészítőkkel, hashajtókkal, segítjük a testet, mintha nem tudná jól ellátni ezt a funkciót. Mintha csak nem tudná fenntartani az egészségünket. Nagyon megszállottjaink vagyunk a súlynak, a soványságnak és a táplálkozásnak. A táplálkozás olyan téma, amely annyit árul. és nem tudjuk igazán irányítani. Nagyon kevéssé vagyunk tisztában azzal, mi zajlik bennünk.
Ahogyan érzékeink révén nagyon is tisztában vagyunk azzal, ami kívülről történik, bennünk sem tudunk semmit, kevés a tudatosságunk. Talán azt látjuk, hogy a kezek messze vannak a fejtől. emésztési érzéseink vannak, de valójában semmit sem tudunk arról, hogy mi történik ott. Azonban állandóan megszállottjaink vagyunk, hogy vitamin-kiegészítőket, antioxidánsokat adjunk neki, mindent, amit bizonyos terapeuták adnak nekünk. Kicsit ez történik. És manapság a gyermekes szülők, amint meglátják, hogy van egy vaszal dúsított étel hirdetése, már vásárolják azokat a gabonaféléket a gyermeküknek, aki azonban senki sem mondta, hogy szüksége lenne erre a vasra.
Mindig kérdezzük a testet, és hogy képes lesz-e jó egészséget nyújtani számunkra. És nem ilyen. A szervezet nagyon felkészült. Ragaszkodom hozzá, az igazság az, hogy nem könnyítjük meg az Ön számára. De a test nagyon jól tudja, hogyan hajtsa végre ezeket a reakciókat, vasat, kalciumot és fehérjéket vigyen oda, ahová szükség van. És javítson meg mindent, amire a testnek szüksége van, még kevés étellel is.
Olyan gyakran jelentek meg olyan hírek, mint "a rizsnek van arzénja" vagy "a hal vezetője". Logikus, hogy az embereknek kétségei vannak az evéssel kapcsolatban.
Személy szerint nagyon bízom Spanyolország élelmiszer-biztonságában, amelyet az Európai Unió szabályoz, de hallom azt is, hogy "a rizs gluténmentes, de arzén van". Ez azért van, mert valaki bevezeti ezt a koncepciót. Nekünk, orvosoknak is el kell szentelnünk magunkat, hogy megnézzük, milyen betegségek, vagy milyen kórképek, vagy mire van szükség ahhoz, hogy valaki jól táplálkozzon, hogy ez az egészségük alapja.
Valójában az orvosoknak többet kellene kihozniuk a konzultációkból és a kórházakból a társadalom számára, és részletesen meg kell magyarázniuk, hogy az étrend hogyan befolyásolja a betegségeket, és hogyan javíthatja az étrend bizonyos kóros vagy hiányos állapotokat. Valójában az orvosok - mivel ismerik az ember egészét - azok, akik a táplálkozási állapotot hiányhoz vagy kóros állapothoz köthetik. Összekapcsoljuk a fiziológiát a patológiával.
És mi a véleményed a vörös húsról?
Igaz, hogy a WHO 2015-ben kijelentette, hogy minden feldolgozott hús rákot okozhat, rákkeltő lehet. Jó. Makk sonka, feldolgozott hús? Igen, de hányszor fogod bevenni? Ezt relativizálni kell. A makkból táplált sonkát, amely feldolgozott hús, nem lehet megbélyegezni. Kiváló minőségű zsírsavakkal rendelkezik, és nem napi fogyasztásra alkalmas élelmiszer. Ami számít, a frankfurti kolbász, az apróra vágott és a mortadella, amelyet sok család eszik naponta. Ezek olyan feldolgozott húsok, amelyekkel az embereknek óvatosnak kell lenniük.
De vannak-e jó kolbászok?
Vannak jó kolbászok, de házilag kell elkészíteni őket, nem pedig csomagolni. Hogy valóban friss és kevéssé feldolgozott sertéshúsból származnak, és hogy a hentesboltból származnak. Egy szokásos frankfurti kolbászban azonban mindenféle húst, az összes ott és a jövőben lévő állat DNS-ét megtaláljuk. Csirke, marha, sertés pofa. Minden nem használható, valamint a nátrium-glutamát ízfokozó, karamell színező, sütemény, kötőanyag. Mindez nagyon feldolgozott hús.
Ugyanezen a vonalon, milyen halat nem eszel meg?
A surimis, amelyek szintén erősen feldolgozott tészták. A Surimi a japánok találmánya az összes olyan hal felszabadítására, amely a halpiacon maradt. Az a fehérje, amellyel ezek a rostok nem egészségesek, de az eljárás túl sok színezéket, adalékot stb. Jobb, ha olyan fehérjét eszünk, amely közvetlenül egy halfiléből származik. Ez nagyon érdekes.
Könyve harmadik részében arról beszél, hogyan ismerheti meg önmagát jól, hogy jó étel- és táplálkozási döntéseket hozzon vagy hozzon. Például?
Láttam párokat, akik a gyomor különböző savtartalma miatt váltak el egymástól. Képzelje el: két ember, akiknek fontos munkájuk van, negyvenéves korukban, és csak éjszaka, vacsora idején látják egymást. Kevés a gyomorégése, és szüksége van egy pohár borra, ami jó közérzetet adhat számára. Gyomorégése van, és ha akkor alkoholt fogyaszt, vagy nagyon közel van az alváshoz, rossz éjszakája van. Ő és a nő elválnak egymástól, és végül azt hallja konzultáción, hogy "nem ért meg engem", "az az, hogy soha nem akar ételt megosztani velem". Ez a pár hamarosan elvált. Ugyanakkor tisztában kellett lennie azzal, hogy mi történik velük. Alkotmányuk miatt más gyomorégésük volt, és meg kellett találniuk egy találkozási pontot, amely megfelel neki, és megfelel neki. Amikor erre rájöttek és tudomást szereztek, újra találkoztak.
Az orvos tud ilyen dolgokat, és a testi intelligencia abban áll, hogy újra megtalálja őket. Sportoláskor ismernie kell az izom minőségét. Melyek vagy melyek azok az ételek, amelyek miatt jól érzed magad vagy rosszul érzed magad. Mindezt meg kell tennie, mielőtt beleütne bizonyos ételeket, amelyek nem fognak megfelelni Önnek. Vagy rím vagy ok nélkül enni. Jobb a teát étkezés közben vagy étkezésen kívül vásárolni? Attól függ. Mindaz, amit tudnod kell, és ezt a módszert fejtem ki a könyv utolsó részében.