Az OCU 6 tippje az akrilamid veszélyének csökkentésére az élelmiszerekben
Az akrilamid veszélyes komponens, amely akkor keletkezik, amikor túlságosan megpirítjuk a sült vagy sült ételeket, de ez elkerülhető.
Mindig előfordul, hogy grill, paella elkészítése vagy kenyérsütés után valaki gyorsan kijön, hogy megkérje a jól megsült ételek adagjait. Bár ezek az emberek megszokták, hogy másoktól hallják, az égett ételek szeretete egyáltalán nem egészséges. Károsodásai között szerepel az akrilamid, amely mérgező hatású, ha bizonyos ételeket magas hőmérsékleten főznek, és amely rákkeltővé válhat.
Kapcsolódó hírek
Pontosabban, a Fogyasztók és Felhasználók Szervezete (OCU) kifejti, hogy "akrilamid egyes ételekben 170 ° C fölött főzve alakul ki a cukrok és aminosavak (a fehérjéket alkotó elemek) kémiai reakciója miatt. "Mindenesetre akrilamid akkor is képződhet, ha egy ételt túl sokáig tartunk a serpenyőben, a sütőben vagy bármely más, a főzés.
Habár nem az összes elfogyasztott étel termel akrilamidot, azok igen gyakoriak az étrendünkben. Például, a túl pörkölt kávé, amelyet megvásárolhatunk a szupermarketben: ha sültet választunk, az azt jelenti, hogy pörköltje intenzív volt. Ezenkívül a burgonya és a kenyér olyan élelmiszer, amely akrilamidot termel, ha feleslegben pirítják vagy megpirítják. Mindkettőre jellemző, hogy nagy mennyiségű keményítőt tartalmaz, amely az akrilamidhoz társuló cukor magas hőmérsékletű főzés hatására.
Tippek a konyhában
Egyébként nem kell aggódni. Ha ezeket a közös ételeket megfelelő módon főzzük, akkor nem keletkeznek veszélyes mennyiségű akrilamid, és továbbra is élvezhetjük őket. Ebben az értelemben az OCU honlapján közzétett egy sor ajánlást, amelyeket követni tudunk hogy elkerüljék ezeket a nemkívánatos kémiai vegyületeket amelyek veszélyeztetik az egészségünket. Az akrilamid csökkentése érdekében nem csak az étel megfelelő főzése fontos, hanem helyesen is meg kell őriznünk.