Vitaminok és ásványi anyagok, amelyeknek nem hiányozhatnak
Az étkezés nem jelent egyet a jól táplált táplálékkal. Továbbá egyre inkább a vitaminokkal és ásványi anyagokkal helyettesítjük a cukrokat, zsírokat és sót. Áttekintjük, hogy milyen alapvető tápanyagokra van szükségünk, hogy testünk jól működjön és ne betegedjen meg.
Egyre több ember táplálkozik túl és egyúttal alultáplált, azaz hiányosságokkal, túlzásokkal
vagy az energia, a fehérje és más tápanyagok bevitelének egyensúlyhiánya. A szervezet
Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) becslése szerint 20 millióan vannak
túlsúlyos öt év alatti gyermekek, valamint több mint 1 milliárd
felnőttek, amelyek harmada elhízott. Szerint
A FAO (Egyesült Nemzetek Szervezete, 2014) adatai
élelmiszer és mezőgazdaság számára), több mint 2000
emberek milliói szenvednek mikroelemhiánytól,
különösen az A-vitamin, a jód, a vas és a cink. Ezek
adatok példázzák azt, amit a WHO „kettősnek” definiált
az alultápláltság terhe ”: világunkban, a
ugyanazon ország, akár egy személyben is, együtt táplálkozik
és az alultápláltság.
Sok sót, transzzsírt, feldolgozott húst és édességet eszünk, miközben vitamin- és ásványianyag-hiányban szenvedünk, a szervezet működéséhez elengedhetetlen anyagokban. A Spanyol Táplálkozási Társaság szerint étrendünk megingott, ha például kalciumot, káliumot, A- és D-vitamint vagy folsavat kínálunk. De hogyan szerezheti be ezeket a vitaminokat és ásványi anyagokat? Változatos, kiegyensúlyozott és egészséges étrenddel, például a Földközi-tenger térségében, amely megfelelő arányban tartalmaz szénhidrátokat, zsírokat és fehérjéket.
Hatféle tápanyag létezik, amelyekre testünknek szüksége van funkcióinak ellátásához.
Be kell építenünk a napi étrendbe a víz, a fehérjék, a szénhidrátok és a zsírok mellett. De vannak még kevésbé ismert, de nélkülözhetetlen mikroelemek, amelyeket testünk nem tud szintetizálni, és amelyeket az ételből - vagy a napból - vesz, mint a D-vitamin esetében. Ezek közé tartoznak a vitaminok, ásványi anyagok és zsírsavak. Elemezzük néhányukat:
Zsírsavak. Jobban ismert Omega-3 és Omega-6 néven. Ezek a zsírsavak, mint például a linolén-, linol-, dokozahexaén- (DHA) és az ökoszapentaén-sav (EPA), lehetővé teszik az idegsejtek összekapcsolódását, az idegrendszer megfelelő működését, gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek és szinten védi a szív- és érrendszert.
Hol találja meg őket? Omega 3, olajos halakban, dióban, lenmagokban és hüvelyesekben. A magolajok, az avokádó és a dió az Omega forrása.