Vízhiányos és kandírozott - García Frutos Secos, S
Szárított és kandírozott
Ahhoz, hogy a dehidratált termék nedvességtartalma jelentősen csökken, növeli megőrzési lehetőségeit és fokozza ízét. Használható aperitifként vagy kulináris összetevőként.
A kandírozott gyümölcs Ez az egyik, amely egy szirup alapú eljárás révén elveszíti belső nedvességét, és magas szintű megőrzést eredményez .
A kandírozott gyümölcsök később üvegezhetők vagy mattodhatnak. Mindkét folyamat abból áll, hogy cukorbevonatot adunk a gyümölcsnek. A máz egyenletes és sima bevonatot biztosít, míg a cukormáz „fagyos” megjelenést kölcsönöz, mivel a cukor megszilárdul a gyümölcsön, kis kristályokat képezve.