Vörös rák; Gerion longipes
Huelvában él
Vörös rák: 'Gerion longipes'
Felipe és Bárbara Luzón Huelva, 2019. december 29. - 06:06
Partvidékünk és konyhánk egyik finomsága a rákok, és ezek közül általában a vörös rákokat emelem ki sok okból, az egyik a velük készített húslevesek miatt, amelyeket a konyhánkban tengeri füstölésként használnak ételek sokaságában.
A másik ok az, hogy a partjainkon, a kikötők közelében lévő bárokban tapasnak tehetik őket, és ahogy María nagyi (anyám) mondta, hogy van egy nyalóka. És igaz, olcsóak, finom ízűek és a rákfogyasztás nagyon szórakoztató.
Nem szabad összetéveszteni a Procambarus clarkival vagy az amerikai folyami rákkal, amely ma behatolt a torkolatainkba. a Guadalquivir folyó.
A vörös rák sima héjú rák, szélesebb, mint hosszú, apró barázdákkal és mélyedésekkel, de tüskék nélkül, három foga van a homlok és az elülső ajak oldalán két fog van az alsó részen.
Tízfejűek, tíz lábuk van, mindegyiküknek apró tüskéi vannak, amelyek közül a két elülső rövidebb, körülbelül a fele a többinek, és két nagyon erős bilincsben vannak készítve, amelyekkel zsákmányát és ételét megragadja. A rákoknak van egy jellemzőjük, vagyis az, hogy oldalirányban mozognak.
A színed piros, mivel ez intenzívebb a lábakban, és főzéskor talán hangsúlyosabb.
Méretük nemenként változik, elérhetik az öt centiméter hosszúságot is szélességében pedig a nőstények elérhetik az öt centimétert, a hímek pedig nyolcat.
Homokos fenék nektobenton fajok kétszázötven méter mély és ezerötszáz között.
Az étrendük húsevő, a minow alapján, rákfélék és puhatestűek.
Edényekkel halászták és esetenként vonóhálóra, általában más fajok kifogásakor.
Húsa fehér, nagyon alacsony zsírtartalmú és alacsony kalóriatartalmú, magas vitamin-, kálium-, vas- és kalciumtartalma, ami nagyon érdekes karcsúsító vagy alacsony kalóriatartalmú étrendben.