Zab - napi cukorbetegség
ZAB: Számos egészségügyi előnye van
Történelem és földrajzi eredet.
A zab a poaceae családba tartozó egynyári lágyszárú növény, amelyet táplálékként és takarmányként használnak. A termesztett zab pontos területe nem biztosan ismert, de úgy tűnik, hogy Kis-Ázsia régiójából származott, innen terjedt észak és nyugat felé Európába és a termesztése szempontjából kedvező más régiókba.
Az elmúlt évszázadban egyes országokban, például Argentínában és Uruguayban, megnőtt a zabtermesztés, valószínűleg a szarvasmarha mennyiségének köszönhetően növekvő takarmányigény miatt.
Táplálkozási tulajdonságok.
A gabonafélék adják a legtöbb fehérjét (12 g/100 g zab). Minden esszenciális aminosavat biztosít, a lizin kivételével.
Nagy mennyiségű lassan felszívódó szénhidrátot tartalmaz (60 g/100 g zab). Sok oldható és oldhatatlan rostot is tartalmaz.
Alacsony zsírtartalmú, de többszörösen telítetlen zsírokat tartalmaz (W6 és W3).
B-vitaminokat tartalmaz, beleértve a folsavat és az E-vitamint.
Ami az ásványi anyagokat illeti, vasat, cinket, foszfort, káliumot és kalciumot biztosít.
Egészségügyi előnyök.
Magas oldható és oldhatatlan rosttartalma miatt székrekedés esetén a béltranszció nagyszerű szabályozója. Védi a nyálkahártyákat is, ezért előnyös gyomorhurut, gyomorégés, irritábilis bél és aranyér esetén. Az oldható rostok hozzájárulása prebiotikumként működik, elősegítve a bélflórát.
A szív- és érrendszeri betegségek megelőzése.
Rosttartalma elhúzza az étrendben bevitt koleszterint, megakadályozva annak felszívódását, és elhúzza az emésztésbe beavatkozó epes sókat is, amelyek endogén koleszterint is tartalmaznak. A zab lecitint és béta-glükánokat is tartalmaz, amelyek részt vesznek a koleszterinszint csökkentésében. Mint már említettük, a többszörösen telítetlen zsírok (W6 és W3) hozzájárulása szív-egészséges hatáshoz vezet.