Zabkása, poleá vagy polenta
Huelva
Zabkása, poleá vagy polenta
Kása, polea vagy polenta
FELIPE ÉS BÁRBARA LUZÓN 2017. július 09. - 02:08
A szegény ételek hagyományos étele, amely ma méltóságteljes volt, és különféle változatokban és készítményekben került át a hagyományos trófeához, hála Istennek, mert jól sikerült, nagyon finom!
A Gachas egyszerű étel, néha édes és néha sós, manapság Spanyolország számos régiójában jellemző. Emlékszem nagymamám búzakását, amikor Jaénbe mentünk a Mindenszentek ünnepségére, vagy anyám polentáira, főleg a sültekre.
Emlékszem gyermekkoromból azokra a tárcsákra is, amelyeket Punta Umbríában készítettek kukoricaliszttel és chirlasszal, vagy Riotintóban almortákkal és melojaliszttel a múlt század negyvenes éveiben, nehéz években, amelyekben gesztenyével, makkkal, száraz babkal készültek., édesburgonya, szentjánoskenyér bab stb.
Szentjánoskenyérliszttel és mézzel elkészítve ettem őket a Berrocal-ban, és az az igazság, hogy örömet okoznak.
Zabpehellyel, búzával, rizzsel, kukoricával vagy rozsdarával készíthetők, bár vannak, akik csicseriborsólisztből, babból vagy széles babból készítik őket, az egyik legfurcsább zabkása az észak-afrikai áfaca (hüvelyes)., általában forrón tálalják, akár egy tálban, akár egy tányéron.
Készíthetők tejjel vagy vízzel, általában a tejből készültek édesek és a vízből készültek sósak, és mindenféle kísérőanyag adható hozzájuk, akár a zabkása, akár szalag formájában.