Zabpehely, amarant és banán palacsinta elkészítése az optimális keverés révén

1 Zabpehely, amarant és banán palacsinta elkészítése az optimális összetételű keverékek tervezésével ASESOR: M.C. SALVADOR JOSÉ III LUCIO JUÁREZ HALLGATÓ: ANA DANIELA CUEVAS HERNÁNDEZ INTEGRÁLÓ MŰHELY III NOVEMBER/25/2015

amarant

2. TARTALOM BEVEZETÉS HÁTTÉR INDOKOLÁS CÉLKITŰZÉS CÉLKITŰZÉSEK HIPOTÉZIS MÓDSZERTAN EREDMÉNYEK

Bevezetés 3 A palacsinta vagy palacsinta - az angol "palacsinta" néven - sok ország konyhájában elterjedt étel, amelyet édes és sós alapanyagokból egyaránt tálalhatunk. Mexikóban forró süteményeknek hívják őket, amelyek népszerűek a reggeli részeként az egész ország éttermeiben.

4 Különböző vizsgálatokkal igyekeztek javítani a funkcionális összetevőkkel rendelkező búza kenyér kereskedelmi és tápértékét, amelyhez gabonafélék, teljes kiőrlésű lisztek, különféle magvak, diófélék és/vagy nagy mennyiségű élelmi rostot tartalmazó termékek keverékének hozzáadása szolgált. ZAB Az emberi étrendben történő fogyasztása olyan, mint a gabonafélék reggelire, azonban nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz.

5. AMARANTH Az amarant (Amaranthus spp.) Vadon növő pseudocereal * Az Egyesült Államok arra a következtetésre jutott, hogy ez a legjobb emberi eredetű növényi eredetű élelmiszer. ** Dietetikusként fontos értéket képvisel **

Banán 6 A banán egy trópusi gyümölcs, amely Délnyugat-Ázsiából származik. Nagy, tiszta, foltoktól és mechanikai sérülésektől mentes banánra van szükség. Mexikóban 54% zöld és Tabasco útifű veszít évente (1,1 millió tonna). A veszteségek a minőségi előírások és az értékláncok tanúsítványainak hiánya miatt.

Keveréktervezés 7 Az új termékek fejlesztése során a fő problémát a működési feltételek és az összetevők arányának meghatározása jelenti, a legmegfelelőbb a keverék kialakításának használata. A keverékkísérlet-tervezés olyan kísérletsorozat, amelyben ezen összetevők meghatározott kombinációit vagy keverékeit tesztelik.

8. háttér Epidemiológiai vizsgálatok megerősítik, hogy a gabonafélékben és álgabonafélékben gazdag ételek, például zab, amarant, búza, rizs stb. Szokásos fogyasztása. segítenek megelőzni a krónikus betegségeket, például a 2-es típusú cukorbetegséget, a szív- és érrendszeri problémákat és az elhízást. végtermék. **

Indokolás 9. A jelen projektben fehérjében és rostban gazdag gabonafélékből készült palacsintát készítettek alternatív táplálékként a szív- és érrendszeri és krónikus betegségek elleni védekezés és megelőzés érdekében, alternatív felhasználásként a banánt is alkalmazták alternatív felhasználásként annak megelőzésére. pazarlásból vagy kidobásból.

10. célkitűzés Készítsen palacsintát zab, amarant és banán alapján keverékkialakítással, hogy a késztermék elfogadhatóságán alapuló optimális készítményt kapjon. Konkrét célkitűzések Optimalizálja a palacsinta kiszerelését nedvesség alapú keverék tervezésével Végezze el a késztermék szenzoros elemzését Határozza meg a végtermék leíróit