Zabpehely nemcsak gabona
Szia! Ma egy monográfiát hozunk nektek egy olyan gabonáról, amelyet különösen szeretünk, és amelyen néha kétségek merülnek fel annak elkészítésével kapcsolatban. A zabpehely az egyik kedvenc gabonafélénk, és meghívjuk Önt, hogy ebben a bejegyzésben többet megtudjon róla. Hogy mindent megkönnyítsünk, ma elkészítettünk egy receptkönyvet is! Összegyűjtöttünk néhány egészséges és finom lehetőséget, hogy ki merje próbálni.
A zabpehely, Ezek az Avena sativa szemcséi, ez egy Délnyugat-Ázsiában őshonos fű. Főként az Egyesült Királyságban és az Egyesült Államokban nagy népszerűségnek örvendett fogyasztása ebben az országban elősegítette a reggelire készíthető, gyorsan elkészíthető őrölt zab bevezetését. A zab mindig másodlagos szerepet játszott a búza vagy a rozs vonatkozásában a glutént termelő fehérjék hiánya miatt, ami alkalmatlanná tette őket bolyhos kenyér készítésére. A legfrissebb tanulmányok arra a következtetésre jutottak, hogy csak bizonyos fajtái mérgezőek a lisztérzékenységben szenvedők számára, és tolerálható zabfajtákat fejlesztenek ki termesztés céljából, ami nagy előrelépés, tekintettel annak fontosságára, hogy ezt az étrendet nagy táplálékkal gazdagítsák az emberek étrendjében. cöliákia esetén, amelyben az alultápláltság, az alapvető tápanyagok hiánya, a kalóriahiány stb.
A zabot ma az egész világon termesztik, és számos ország lakosságának alapvető élelmiszer.
A zabpehely multifunkcionális jellemzői és táplálkozási profilja különbözik a többi gabonafélétől. Az élelmiszerek és a táplálkozás terén elért legfrissebb eredmények feltárják az összetétel fontosságát:
- A zab jó élelmi rostforrás, különösen a béta-glükánok, ásványi anyagok és egyéb tápanyagok. Ezek a béta-glükánok kivételes tulajdonságokkal rendelkeznek, és nagy jelentőséggel bírnak az emberi táplálkozásban. Egyes fiziológiai hatásai viszkozitásával, az étkezés utáni plazma glükózszint és az inzulinválasz enyhítésével, az epesavak bélcsatorna alsó részébe történő transzportjának javításával és az ürítés fokozásával járnak (ami csökkenti a koleszterinszintet).
- A zabpehely a B-vitaminok jó forrása a fehérje (globulinok és aveninek) mellett. Összetétele aminosav szinten magasabb, mint más gabonaféléké, tekintettel arra, hogy nagyobb mennyiségben vannak jelen a korlátozó aminosavak lizin és treonin.
- Zsírok (telített, egyszeres és többszörösen telítetlen) és ásványi anyagok
- A zabban található oldható és oldhatatlan rostokon kívül antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkező avenantramidokkal rendelkezik, amelyeket emberekkel végzett klinikai vizsgálatok igazoltak, és amelyek hozzájárulnak a szívkoszorúér-betegség csökkentéséhez.
- Flavonoidokat, flavolignánokat, szaponinokat, szterineket és tokolokat is tartalmaz.