Zeller egészségügyi ellátások és táplálkozási tények
A zeller ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag élelmiszer, amely számos egészségügyi előnnyel jár
Ropogós zeller jól ismert alacsony kalóriatartalom, de egészségügyi előnyei meghaladják a felhasználást diétás étel. Zeller tartalmaz fitotápanyagok, vitaminok Y hasznos ásványi anyagok. Ez kényelmes menet közbeni snack, valamint zöldségfélék, amelyek beépíthetők főtt ételekhez, sült krumplihoz és salátákhoz.
Néhány zöldségtől eltérően a zeller megtartja tápanyagainak nagy részét, még akkor is, ha párolják.
A folyóiratban megjelent tanulmány LWT Food and Science Technology összehasonlította a párolt, főtt és kifehérített zellert, és megállapította, hogy 10 percnyi gőzölés lehetővé tette a zöldség számára az antioxidánsok 83–99 százalékának megtartását. Másrészt a forralás és a blanszírozás 38–41 százalékos antioxidáns-veszteséghez vezetett.
A zellert a vásárlástól számított hét napon belül kell megenni, attól függően A világ legegészségesebb ételei . Öt-hét nap után jelentős mennyiségű antioxidáns tűnik el a zellerben. Ráadásul az egészségesebb flavonoidok a frissen felaprított zellerbe ragadnak, mint a vágott és tárolt zeller.
Táplálkozási profil
Megan Ware, a floridai Orlandóban regisztrált dietetikus táplálkozási szakértő szerint "Mivel a zeller elsősorban vízből készül (közel 95 százalék), nem tartalmaz különösebb vitamint vagy ásványi anyagot." A zeller azonban jó K-vitamin-forrás, az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) szerint egy csésze az ajánlott napi bevitel körülbelül 30 százalékát tartalmazza. A zeller segíthet abban is, hogy elegendő mennyiségű folsavat, káliumot, rostot és molibdént kapjon. Kis mennyiségben tartalmaz C-vitamint, A-vitamint és néhány B-vitamint. Magjai természetes vizelethajtók a Marylandi Egyetem Orvosi Központja szerint. "A zeller természetesen kevés kalóriát, szénhidrátot, zsírt és koleszterint tartalmaz", - tette hozzá Ware.
Íme a zeller táplálkozási tényei az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala szerint, amely a táplálkozási oktatási és címkézési törvény révén szabályozza az élelmiszerek címkézését:
tápanyag-információ
Zeller, nyers Adagolási méret: 1 közepes szár (40 g 7-8 hüvelyk)
Kalóriák 6 kalória zsírból 1
* A napi értékek százaléka (% DV) 2000 kalóriás étrenden alapul.
Amt adagonként % DV * Amt adagonként % DV * Összes zsír 0g 0% Összes szénhidrát 1g 0% Koleszterin 0 mg 0% Élelmi rost 1g 3% Nátrium 32 mg 1% Cukrok 1g Kálium 104 mg 3% Fehérje 0g A-vitamin 4% Kalcium két% C vitamin két% Vas 0%
Egészségügyi előnyök
Fogyás
Egy zellerszár csak körülbelül 10 kalóriát tartalmaz, míg egy csésze apróra vágott zeller körülbelül 16 kalóriát tartalmaz.
Élelmi rostot is tartalmaz (1,6 gramm/csésze), amely segíti a vágyakozás megfékezését azáltal, hogy felszívja a vizet az emésztőrendszerben, így hosszabb ideig érzi jóllakását . Az Annals of Internal Medicine egyik nemrégiben megjelent tanulmánya azt sugallja, hogy a több rost hozzáadása az étrendhez kritikus eleme lehet a fogyásnak.
Sajnos nem igaz, hogy a zeller elfogyasztása számít "negatív kalória". Valójában Ware kifejtette: "bár a zeller kis mennyiségű kalóriát tartalmaz, az emésztéshez elfogyasztott kalóriák száma valószínűleg még kevesebb.".
Gyulladáscsökkentő
A zeller gazdag fitonutriens antioxidánsokban, amelyek gyulladáscsökkentő tulajdonságokat tartalmaznak. A Nutrition and Cancer folyóiratban végzett tanulmány feltárta, hogy a kínai felnőttek fontos flavonol- és antioxidáns-forrása. A világ legegészségesebb ételei szerint a zeller fitonutriensei a következők: fenolsavak, flavonok, például luteolin, flavanolok Mit kvercetin Y kaempferol, dihidrostilbenoidok, fitoszterolok Y furankumarinok.
A tudósok továbbra is azon dolgoznak, hogy megértsék a krónikus gyulladás testre gyakorolt összes egészségügyi következményét. A Mayo Klinika felsorolja az autoimmun rendellenességeket lupus és a rheumatoid arthritis, asztma, gyulladásos bélbetegség és Chron-kór mint olyan problémák, amelyekben a krónikus gyulladás szerepet játszik. A krónikus gyulladás által befolyásolt kevésbé nyilvánvaló rendellenességek közé tartozhatnak a szív- és érrendszeri betegségek és a rák.
A Molecular Nutrition & Food Research folyóiratban megjelent tanulmány szerint zellerlé és zeller kivonatok segíthet csökkenteni a tumor nekrózis faktor alfa aktivitását (TNF-A) és a kappa B nukleáris faktor (NF-K B), a gyulladásos problémákkal összefüggő fehérjék.