Zeller étel
A zeller kétéves növényi zöldség (vagyis normális életciklusa két év), amely az Umbelliferae családhoz tartozik, amelynek további tagjai sárgarépa, édeskömény, petrezselyem és kapor.
Bár a legtöbb ember a zellert a drága szárakkal, levelekkel, gyökerekkel és magokkal társítja, táplálékként, fűszerként és természetes gyógyszerként is használják.
A zeller 12-15 hüvelyk magasra nő, és kúpos alakú levelekkel ellátott szárakból áll, amelyek egy közös alaphoz vannak rögzítve. A szárak ropogós szerkezetűek, finom, de kissé sós ízűek. A középen lévő szárakat szívnek nevezik, és a leggyöngédebbek. Az Egyesült Államokban a használt zeller különböző árnyalatú zöld, de Európában különféle fehér zelleket is élvezhet. A fehér spárgához hasonlóan ezt a típusú zellert árnyékban termesztik közvetlen napfény nélkül, így nem termel klorofillt, ezért fehér színű.
A zeller otthon vált alapanyaggá, a sárgarépával, a hagymával és a burgonyával együtt. Ropogós állaga és jellegzetes íze a saláták és sok más főtt étel népszerű összetevőjévé teszi. Bár egész évben elérhető, ízét és minőségét leginkább a nyári hónapokban élvezheti, amikor a szezon van, és a helyben termesztett fajták könnyen megtalálhatók a piacokon.
A zeller 12-15 hüvelyk magasra nő, és egy kúpos levelű szárból áll, amelyek közös alaphoz vannak rögzítve. Kétéves növény, amely az Umbelliferous zöldségfélék családjába tartozik, amelynek többi tagja sárgarépa, édeskömény, petrezselyem és kapor. Bár a legtöbb ember a zellert a drága szárakkal, levelekkel, magvakkal és gyökerekkel társítja, táplálékként és ételízesítőként, valamint természetes gyógyszerként is felhasználható.
A zeller története
A ma ismert zeller a vad zeller származéka. Noha feltételezhetően Észak-Afrika és Dél-Európa mediterrán régióiból származik, a Himalája keleti részein is honos volt. A vad zeller némileg különbözik mai társától annyiban, hogy kevesebb szár és több levél jelenik meg.
A zeller hosszú és tekintélyes felhasználási történettel rendelkezik, először gyógyszerként, majd ételként. A zellerlevelek gyógyászati tulajdonságainak kezdeti említése Kr. E. 9. századra vezethető vissza, amikor a zeller megjelent az Odüsszeában, a görög költő, Homérosz híres eposzában. Az ókori görögök babérként használták a leveleket neves sportolóik díszítéséhez, míg az ókori rómaiak ízesítésként használták ezt a hagyományt, amelyet évszázadok óta folytatnak.
Csak a középkorban nőtt a zeller használata az orvostudományon és az ízesítésen túl, elkezdték élelemként használni. Manapság a legtöbb ember számára a zellert szószokban és crudité ételekben használják. Ennek a finom, ropogós nyers zöldségnek az elfogyasztása csak a 18. században vált igazán népszerűvé Európában. A zellert a 19. század elején vezették be az Egyesült Államokba.
A zeller egészségügyi előnyei
A zeller C-vitamint és más aktív vegyületeket tartalmaz, amelyek elősegítik az egészségügyi előnyöket, beleértve a ftalidokat, amelyek segítenek csökkenteni a koleszterinszintet, és a kumarinokat, amelyek hasznosak lehetnek a rák megelőzésében.
C-vitaminban gazdag
A zeller nagyon jó C-vitamin forrás, az immunrendszert támogató vitamin. A C-vitaminban gazdag ételek, például a zeller segítenek csökkenteni a megfázásos tüneteket; Több mint 20 tudományos tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a C-vitamin jó a hideg elleni küzdelemben. A C-vitamin megakadályozza a gyulladásos állapotokat, például asztmát, osteoarthritist és rheumatoid arthritiset okozó szabad gyökök által okozott károkat is. A szabad gyökök oxidálhatják a koleszterint és plakkok képződéséhez vezethetnek, amelyek lebomlanak, ami szívrohamot vagy stroke-ot okozhat. A C-vitamin jótékony hatással van szív- és érrendszerünk egészségére. A C-vitamin számos előnye miatt a szervezetünk számára nem meglepő, hogy a kutatások kimutatták, hogy az ebben a tápanyagban gazdag zöldségek és gyümölcsök fogyasztása jelentősen csökkenti a halálok kockázatát bármely okból, beleértve a betegség, stroke és rák.