Zöld banánliszt, gazdag alternatíva a celiakia számára
Néhány éve a trópusi gyümölcsöket rendszeresen megtalálják a zöldségesekben és a szupermarketekben. Az új élelmiszerek kipróbálásának növekvő igénye, valamint a hazánk nagy latin-amerikai lakossága lehetővé tette számunkra, hogy majdnem olyanok legyenek, mint a saját termelésünk bármely más gyümölcse. Világos példa lenne zöld banán. Ez ugyanabba a botanikai családba tartozik, mint a közönséges banán, a musaceae, ázsiai eredetű, és mind amerikai trópusi, mind szubtrópusi régiókban termesztik.
Alakja nagyobb, mint a közönséges banáné, az alsó póluson elvékonyodik, zöld színe pedig éréskor sárgára vált, barna foltokkal és csíkokkal. Azonban a zöld útifű vagy hím útifű keserű nyers íze van, bár egyszer főzve édes és vajas lesz. Általában zöldségként használják, héjjal főzve, vagy hosszában vágva megsütve. Ezután úgy szolgálják fel, mintha burgonya köret lenne a hús és a hal kíséretében, vagy az úgynevezett "patacones" vagy "tostones" szeletelve.
A tápérték sok és nagyon változatos. A pép fehéres színű, és szinte nincs benne cukor vagy egyszerű szénhidrát, mivel bőségesebbek a komplex szénhidrátok, például a keményítő, ezért nehéz emésztése miatt nem alkalmas nyersen fogyasztani. Másrészt nagyon gazdag ásványi anyagokban, például káliumban, magnéziumban és rostokban, ami jóval magasabb, mint a közönséges banáné. Összetételében több B csoport vitamint is tartalmaz, bár ezek többsége elvész a főzési folyamat során.
Zöld banánliszt
De a zöld banánból egy olyan lisztet is kivonnak, amely egyre előnyösebb táplálkozási tulajdonságoknak tulajdonítható. Eleinte szinte "gyógyhatású" lisztnek tartották, amelynek tulajdonságai sok más erény mellett csökkentik a súlyt, a székrekedést és általában javítják az anyagcserét. De jelenleg van egy csoport brazil kutató, akik kifejlesztették a új gluténmentes tészta, zöld banánlisztből, celiakia betegeknek.
És mindannyian tisztában vagyunk a nehézségek, amelyekkel a celiakok naponta szembesülnek az evéssel egészséges és ízletes étrendet fogyasztani, gondosan kiválasztva a gluténmentes ételeket, támaszkodva tápanyag-összetételre vagy címkézésre. Emiatt ezt a zöld banánlisztet egészséges és gazdag alternatívaként javasolják mindazok számára, akik celiakia miatt szenvednek.