Zöld hal rakott

adjuk hozzá

A banán az ecuadori konyha univerzális összetevője, zöld és érett. Ez a végtelen számú étel és kíséret alapja. És amikor azt mondom, hogy banán, azt a fajtát értem, amelyet zöldségként, és nem gyümölcsként használnak. Amit itt Ecuadorban gyümölcsként fogyasztunk, guineónak hívják, és vannak olyan fajták is.
Ez a parti konyhára jellemző zöld + hal rakott étel látványos ízű, és zöld banán, rántott és mogyoró alapjaival érhető el. Nem egyedül fogyasztják, nem, mivel az összes tengerparti étel klasszikus gőzölgő fehér rizzsel, citrommal és chilivel illik. Ez felbonthatatlan unió!

Annak érdekében, hogy az íze gazdagabb legyen és melegen tartson, a zöld + hal rakott agyag edényekben kell főzni. Ha maradékuk van, hagyják kihűlni ugyanabban a serpenyőben, letakarják, hűtőszekrényben tárolják, majd újra felmelegítik.

Zöld rakott + hal

Hozzávalók

1kg corvina vagy dorado
2 liter hal consommé vagy víz
6 zöld banán
2 nagy vöröshagyma apróra vágva
2 nagy gyöngyhagyma apróra vágva
4 ág apróra vágott fehér hagyma
2 közepes zöld paprika, kockára vágva
2 kockára vágott paradicsom
6 gerezd reszelt fokhagyma (4 újrasütéshez és
2 a halak öltöztetéséhez)
1/2 csésze olaj achiotával
300 gramm földimogyoró paszta
Kömény
Só
Bors
1/4 csésze koriander apróra vágva
10 agyag vagy kerámia edény

Készítmény

  • A hagymát, a borsot és a fokhagymát kevés olajban, achiottával megsütjük. Amikor a hagyma kissé puha, adjuk hozzá a paradicsomot, sót, köményt és borsot. Miután elkészült, vegye le a tűzről, és keverje össze 4 evőkanál földimogyoró pasztával. lefoglal.
  • Finoman lereszeljük a zöldeket, és azonnal adjunk hozzá kevés olajat achiotával, hogy ne oxidálódjanak.
  • Főzzük meg a reszelt zöldet a halkommémiában és a sütés valamivel több mint felét. Fűszerezzük sóval, köménnyel és borssal. Miután felforrt, adjuk hozzá a maradék mogyorót vagy egy kicsit többet, ha úgy tetszik. Kóstolja meg az ízt, hogy megbizonyosodjon arról, hogy semmi sem hiányzik. A főzési idő körülbelül 30 perc lesz, így a zöld szakácsok és az ízek keverednek. Folyamatosan kevergetni kell. Ha könnyebbre vágyik, adjon hozzá még több consommét vagy vizet. Ne felejtsd el, hogy amikor elmész a sütőbe, kicsit megszárad, ezért inkább puha vagyok.
  • Ha kész, adjuk hozzá az apróra vágott koriandert.