Zöld vagy fekete olajbogyó El Diario Montañes
Spanyolországban 300 olajfafajta van, és mindegyikük zöld olajbogyót termel a nyár elején, mitől függ akkor a színváltozatuk?
Sokan úgy gondolják, hogy az olajbogyó színét az olajfa típusa adja, ahonnan egyes szőlőültetvények fehér szőlőt, mások feketét termelnek. De nem, minden olajbogyó azonos színnel születik, és az érettség ideje hozza létre az árnyalatok összevonását.
Spanyolországban több mint 300 olajfafajtánk van, és nyár elején valamennyien zöld olívát teremtenek, amely éréskor sárga, rózsaszín, vöröses bor, lila színre változik. Végül feketévé válnak, amikor az optimális érési ponton vannak, és amikor leesnek a fáról, az olajbogyó fekete, durva héjú.
A feketéket általában jobban használják a főzésben, mert több ízük van, de mindezek megtalálhatók mediterrán kályhákban, salátákban, pizzákban. Kétségtelen, hogy ők az aperitif és a tapa királynői, és ma már az ismert konyhában széles körben látható, hogy húst és halat olíva talajon szolgálnak fel, ami a porított gyümölcs, amely fokozza az étel ízét.
Különbségek
A zöld olíva, amely sűrűbb, még kora előtt kiszedték a fáról, nagyon keserű ízű, lehetetlen élvezni. Emiatt lúgos oldattal kezelik és sós lében tartósítják.
Táplálkozási szempontból a fekete nők több zsírban és kalóriában rendelkeznek. Az olívaolajhoz hasonlóan az olívaolaj is nagyon egészséges étel, számos előnnyel jár.