Zöldségek 12 hónapos csecsemőtáplálékban
A csecsemőtáplálkozásban alkalmazott zöldségek áttekintésének végén a következőkre összpontosítunk 12 hónapos ajánlott ételek: spenót, mángold, cékla és fehérrépa.
Ezek a zöldségek azok közé tartoznak, amelyek a legtöbb nitrátot felhalmozzák, amely anyag önmagában viszonylag nem mérgező, de a nitritté válva mérgezővé válik.
A nitrát baktériumok redukciójával nitritté alakítható mind az élelmiszerekben (öntözés, szaporodás, feldolgozás és tárolás során), mind magában a testben (a nyálban és a gyomor-bél traktusban).
A nitrit felhalmozódására hajlamos zöldségeket, például a zöld leveles és gyökérzeteket, amelyeket csak felsoroltunk, el kell halasztani a baba étrendjében, amíg egyéves korát el nem éri.
Nagy dózisú nitrátok vagy nitritek szükségesek akut mérgezéshez felnőtt embereknél vagy állatoknál, de gyermekeknél és különösen fiatal csecsemőknél minimális mennyiség elegendő a súlyos rendellenességek kiváltásához.
Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a vérben lévő nitritek oxidálják a hemoglobinban lévő vasat, és methemoglobinémiát termelnek, nem képesek oxigént szállítani, nagyon gyakori a csecsemőknél (más néven "kék baba szindróma", mivel a légzési nehézségek miatt a csecsemő ajka elnyeri ezt a tónust).
Az élet első hónapjaiban a baba gyomra még mindig nem termel nagy mennyiségű savat, ami kedvez a bélben lévő baktériumok megtelepedésének, amelyek a bevitt nitrátokat közvetlenül nitritekké alakíthatják.
Másrészt a nitrátok reagálnak a gyomorban lévő élelmiszerekből származó aminosavakkal, olyan anyagokat termelve, amelyekről kimutatták, hogy rákkeltő hatásúak.
Ezért az első bébiétel számára hat hónaptól kezdve a legjobb olyan zöldségeket bevinni, amelyek hajlamosak kevesebb nitrát felhalmozódására, amiről eddig beszéltünk.
Azonban 12 hónaptól és később, amikor a gyermek emésztőrendszere érlelődik és megnő, a zöldségek, például spenót, káposzta, káposzta, cékla, mángold, fehérrépa, spárga ... hasznos tápanyagokkal és rostokkal látják el őket.
Spenót és svájci mángold csecsemőtáplálékban
Bár az első két zöldség ugyanahhoz a családhoz tartozik, színében, ízében és alakjában nagyon hasonlóak, különböző tápanyagokat nyújtanak. A spenót levelei összehasonlítva nagyobb előnyökkel járnak a test számára, több vitamin és ásványi anyag.
Ha összehasonlítjuk mindkét főtt zöldséget, 100 gramm tömegben. láthatjuk, hogy a spenót 2,97 grammot ad. fehérje, 2,4 g. rost, 136 mg. 3,57 mg kalcium. vas, 87 mg. magnézium, 56 mg. foszfor, 466 mg. kálium, 1,68 grammal szemben. fehérje, 2 grs. rost, 16 mg. kalcium, 0,79 mg. vas, 23 mg. magnézium, 38 mg. foszfor és 305 mg. mangold által biztosított kálium.