Zöldségek a japán konyhában; sushifactoryblog

Nem beszélhetünk a japán konyháról anélkül, hogy tudnánk a zöldségek előnyeit, mivel rendkívül gazdag textúrákban, ízekben és színekben gazdag gazdagságuk. Tehát bemutatunk nektek 10 zöldséget, amelyet a japánok nagyra értékelnek, és amelyek gazdag ízzel, kiváló táplálkozási tulajdonságokkal és alacsony kalóriatartalommal rendelkeznek.

zöldségek

  1. Bok choy.
    Ez a zöldség a kínai káposzta családjába tartozik, megjelenése azonban hasonló a mángoldhoz. Zöld levelekkel és fehéres csomagtartóval a Bok Choy a japán konyha alapanyaga. Enyhén kesernyés íze van, párolva vagy pörkölve finom. Nagyszerű A- és C-vitamin, valamint kalcium, magnézium, kálium, mangán és vas forrása.

2. Eddo.
Taro néven is ismert, apró gyökerekkel rendelkező barna gumó, ízében és állagában hasonló a burgonyához. Csak főzve fogyasztják, mivel természetes állapotában mérgező a magas kalcium-oxalát-tartalom miatt. Mivel hasonló a burgonyához, ugyanolyan felhasználást kaphat. Gyakori összetevője a japán főtt ételeknek, alacsony a kalóriatartalma, és jó étkezési rostforrás.


3. Kabocha.
Így hívják a japán tököt. Bőre kemény és sötétzöld, belső része intenzív sárga-narancssárga. Különösen édes, magas a vízmennyiség és gazdag kálium-, kalcium- és foszforforrás. Japánban széles körben használják leves és tempura ételekben. Kíváncsi tény: Hermosillóban, Sonorában csak Japánba termesztik és exportálják, amely évente több mint százezer tonna kabocha tököt importál.

4. lótusz gyökér.
A japán konyhában mind a virágokat, mind a szirmaikat, valamint a gyökerét használják, belseje nagyon vonzóvá teszi az ételek bemutatását. Enyhén édes, nyersen fogyasztható és kulináris sokoldalúságának köszönhetően összehasonlítható egy krumpli. Gazdag C-vitaminban, tiaminban, B6-vitaminban, foszforban, káliumban és mangánban.

5. Bambuszrügy.
Frissen és konzerven egyaránt megtalálhatók, bár frissebb az íze. Számos ázsiai konyha alapanyagaként használják őket; Japánban húslevesekben használják, vagy rizzsel párolták. A Takenoko Gohan rizs hagyományos étel tavasszal, ahol a csillagelem a friss bambusz. Gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, erősíti az immunrendszert és segít a fogyásban.