Zöldségekkel töltött padlizsán - mediterrán étrend

A padlizsán

A padlizsán ehető gyümölcsnövény, általában egyéves, a Solanum nemzetségből. Bőrének élénk lila színe miatt nagyon vonzó gyümölcs.

Mindig főzve kell fogyasztani, soha nem nyersen, ezért úgy gondolják, hogy e tudatlanság vagy ehetetlen fajok használata miatt az Európába való belépés első évszázadaiban emésztési problémákat okozott azoknak, akik lenyelték, sőt úgy vélték, hogy fogyasztása bizonyos betegségeket okoz, például lázat, epilepsziát és őrültséget, ezért a padlizsánt sokáig dekoratív és egzotikus díszként, nem pedig ételként használták.

Azonban más kultúrákban, például Ázsiában, hagyományos orvoslásként használták.

A padlizsán legnagyobb termelője Kína és India, ahol bőségesen fogyasztják, Japán és több mediterrán ország, például Spanyolország, Olaszország vagy Görögország mellett, mindegyikük számára a padlizsán elengedhetetlen olyan ételek készítéséhez, mint a padlizsán parmezán, padlizsán töltött zöldségek, sajt, gyógynövények vagy hús.

Másrészt energia- és tápértéke kisebb, mint a többi zöldségé, mivel kevés vitamint, szénhidrátot, fehérjét és ásványi anyagot tartalmaz, mivel ezek a víz tömegszázalékos összetevői, összetételének 92% -a. A leggyakoribb ásványi anyag a kálium, kis mennyiségben pedig foszfor, kalcium, magnézium és vas. Van benne A-, B1-, B2-, B3-, C-vitamin és folát.

---