Zselatin, rosszul tápláló étel a gyermekek számára

Egészséges a gyerekeknek zselét adni desszertként?

Néhány évvel ezelőtt a más országokban, például az Egyesült Királyságban széles körben alkalmazott zselatin desszerteket kezdték bevezetni és divatossá tenni, és kezdték használni az édességek egészséges alternatívájaként, különösen a gyermekek számára, mivel gazdagságukra ajánlják őket. fehérje és mikrotápanyagok. De vajon igaz-e ez?

Zselatin gyermekeknek: igen vagy nem?

E megállapítás valódi része az, hogy a zselatin alapvetően fehérje. Ez a fehérje eredetétől függően biológiai értékét tekintve változik, vagyis mennyire hasznos a szervezet számára. Ez azt jelenti, hogy ha kollagénben gazdag csontokból és más szövetekből nyerik, és jobban hasonlítanak az emberi test fehérjéjéhez, akkor nagyobb biológiai értéke lehet, míg a növényi eredetű, közvetlenül növényekből nyert, alacsonyabb biológiai érték.

Azonban itt jön az előző állítás árnyalata, Annak ellenére, hogy szinte teljes egészében fehérje, a zselatinnak alig van tápértéke, elsősorban annak köszönhető, hogy hiányzik belőlük az aminosavak, amelyeket esszenciálisnak nevezünk. Az esszenciális aminosavak azok, amelyekre a testnek szüksége van például szövetek előállításához vagy az izmok szubsztrátumaként, de amelyeket önmagában nem tud megszerezni.

Ezért, bár a zselatin fontos fehérjeforrás, ez a fehérje, amelynek aminosav-összetétele főleg olyan aminosavakat tartalmaz, amelyeket a szervezet képes helyben szintetizálni, csak az energia biztosítására szolgál, és nem fiziológiai funkciókra. Az általa nyújtott energia megegyezik a szénhidrátok energiájával, azaz körülbelül 4 kcal minden gramm fehérje után, és ne felejtsük el, hogy a zselatin tömegének gyakorlatilag 100% -a fehérje, tehát nem kalóriatartalom.

---