Zsír, só és koleszterin feleslegben Magazin

A tartalom kapcsolatai

Ebben a cikkben

Téged is érdekel

Plusz.

  • A csomagolásból nem készül rizspuding
  • Méretlenségek és hibák
  • A magasabb ár nem jelent jobb minőséget
  • Elengedhetetlen az étrendben
  • Stressz és szorongás: a diétának sok tennivalója van
  • Korábbi EROSKI FOGYASZTÓ-kutatások

Megjelent a 2004. márciusi nyomtatott kiadásban

Hat, a Pamplona Extra kategóriába tartozó chorizo-mintát elemeztek (Pamplonica, Argal, Goikoa, Kiliki, El Alejandro és Campofrío), gyertya formában (henger alakú és hosszúkás alakúak) forgalmazzák, amelyek súlya meghaladja a másfél kilót és költsége 7 és 7 között van., Kiliki kilónként 07 euró, az El Alejandro kilónként 11,65 euró.

feleslegben

A legjobb ár-érték arány Kiliki-nek felel meg, mivel a legolcsóbb, a legmagasabb pontszámot érte el a kóstolásban, és hogy nem tartalmaz nitrátokat és nitriteket, a szükséges tartósítószereket, amelyeket meg kell szüntetni a gyártási folyamat során. Másik lehetőség az El Alejandro, amely annak ellenére, hogy a legdrágább és a második legkevésbé tetszett a kóstolásban (nem voltak nagyobb különbségek), a legjobb tápanyag-összetételű és nem tartalmaz adalékanyagokat.

Goikoa és Campofrío elvetik ezeket a kiváltságos helyzeteket azáltal, hogy nem felelnek meg a minőségi előírásoknak, bár szűken. A mikrobiológiai és transzgén analízisek azt mutatták, hogy a minták higiéniai-higiénés állapotban vannak, és nem tartalmaznak genetikailag módosított összetevőket.

Ez egy olyan termék, amelyet a gyerekek nagyon szeretnek, de mérsékelten kell fogyasztani, többek között azért, mert sok kalóriát tartalmaz

A pamplonai Chorizo ​​nyersen pácolt kolbász, amelynek összetevői a darált hús (sertés vagy sertés és marhahús), valamint sóval, paprikával, egyéb fűszerekkel és adalékokkal ízesített szalonna. A paprika meghosszabbítja a termék megőrzését, korlátozza annak oxidációját; A só tartósítószerként működik, megakadályozva a mikrobiális szennyeződést, de elősegíti a zsír keményedését is, és a paprikával együtt növeli a tészta ízét. A keveréket gyúrják és természetes vagy mesterséges bélbe töltik, legalább 40 milliméter átmérőjű gyertya formájában. Külső megjelenése kissé szemcsés, és vágáskor a szalonna (ennek a kolbásznak a finom aprításának köszönhetően) rizsszem alakot kap, és vizuálisan megkülönbözteti a húst és a szalonnát.

Chorizo ​​és egészség

A pamplonai Chorizo ​​sok zsírt tartalmaz (a száraz termék 55–60% -a), sok fehérjét (25–35%, szárazanyagot is tartalmaz), sok energiát ad (460 kalória száz grammban) ), valamint nagy mennyiségű nátriumot és koleszterint. A chorizo ​​(és általában a kolbász) húsa magas biológiai értékű fehérjéket tartalmaz, de a fehérje és a zsír kapcsolata kevésbé egészséges, mint a húsban, mivel a kolbász több zsírt tartalmaz.