Zsírral egészséges főzni
Szerző: Bridget Coila
Frissítve: 2017. november 20
Zsírt zsírral, hagymával, Elzbieta Sekowska a Fotolia.com-tól
A sertészsír az utóbbi években rossz rap-et kapott, mert telített zsírforrásnak tekintették, de visszatérhet, ha növekszik a transzzsírok iránti aggodalom. Noha a felesleges zsírok fogyasztása általában egészségtelen lehet, és ideje lenne, hogy a zsírzsír megjelenjen a főzőzsírok arzenáljában, amelyek felhasználásával ízletes és általában egészséges ételeket készíthetnek.
Disznózsír
zsíros képet készítette Casseb a Fotolia.com-tól
A zsír a feldolgozott zsír. Általában sütéshez és sütéshez használják, és a sok hagyományos kultúrában használt főzőzsír nagy részét teszi ki. A konyhában lévő sertészsír minőségi levegőt biztosít, amely más termékek használatakor általában nem tapasztalható. Az ötvenes években az étkezési zsír helyettesítette a sertészsírt a közös háztartási konyhában a telített zsír kutatása után. Ez a tanulmány sok embert arra késztetett, hogy a sertészsír a szív számára egészségtelen legyen. Számos gyorsétterem és pékség az 1990-es években felhagyott zsírsavakkal, és egyre gyorsabbá vált a gyorséttermek telített zsírtartalma.
Transzzsír
Zsíros étel kép: M.R. a Fotolia.com oldalról
A zsírral történő főzés nagy előnye, hogy a sertészsír nem tartalmaz transzzsírt. A sertészsír fő alternatívája az étkezési zsír, a folyékony olaj részleges szilárd anyaggá történő hidrogénezésével előállított termék, amely folyamat az étkezési zsírt magas transzzsírszinttel táplálja be. Ezek az egyik legveszélyesebb zsírforma. Emelik az összes vér koleszterinszintjét és az alacsony sűrűségű lipoprotein szintjét, az a típusú koleszterin, amely hozzájárul az arteriosclerosis kialakulásához. Az American Heart Association azt javasolja, hogy a transz-zsírbevitel a teljes napi kalóriabevitel 1 százaléka alatt maradjon, és lehetőség szerint kerülje azt.