Zsírsavak - esszenciális zsírsavak - tápanyagok - Kezdőlap - NUTRI-TÉNYEK

A zsírsavak a zsírok és olajok természetes összetevői. Kémiai szerkezetüket referenciaként véve három csoportba sorolhatók: „telített”, „egyszeresen telítetlen” és „többszörösen telítetlen”. A telített zsírsavak (zsírok) főleg az állati eredetű élelmiszerekben vannak jelen, mint például a hús (zsír), zsír, zsír, felvágottak, vaj és sajt, de a sütéshez használt pálmaolajban és kókuszolajban is. A legtöbb telítetlen zsírsav (zsír) zsíros halakból és növényekből származik. Telítetlen zsírsavakat tartalmazó ételek közé tartozik az avokádó, a dió, a növényi olaj (kukoricából, szójababból és tengeri moszatból), valamint a lazac és a hering. A húskészítmények telített és telítetlen zsírokat egyaránt tartalmaznak.

Külön érdekességek az úgynevezett „többszörösen telítetlen zsírsavak”. A többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA-k) családján belül két különböző csoport van: „omega-3 zsírsavak” és „omega-6 zsírsavak” (1). Mindkettő esszenciális zsírsavnak számít, mert az emberi test nem tudja szintetizálni őket.

---