Zsírsavak Kapsz elegendő Omega 3-at Valószínűleg NEM
Ebben az Alimente magazinban 2018. május 30-án megjelent cikkben az egészséges öregedéshez nélkülözhetetlen zsírsavak fogyasztásával foglalkozom.
Az elmúlt 10 évben több mint 14 000 tanulmány jelent meg az omega-3 hosszú láncú többszörösen telítetlen zsírsavakról (omega-3 LCPUFA). Ezeknek a tápanyagoknak a tudományos közösségben felkeltett érdeklődése exponenciális volt, több ezer megfigyelő és kísérleti tanulmányhoz hozzájárult, különös tekintettel az EPA-ra (ekoizapentaénsav) és a DHA-ra (dokozahexaénsav).
Az omega-3 esszenciális zsírsavak, amelyeket az emberi test nem képes közvetlenül előállítani, ezért ezeket az ételekben kell fogyasztani.
A fő omega-3 a dokozahexaénsav (DHA), az eikozapentaénsav (EPA) és az alfa-linolénsav (ALA). Az EPA és a DHA fő forrása a hideg vizes kék hal (szardínia, szardella, szardella, lazac, tonhal ...). Az ALA-t néhány len, chia, dió és repce növényi olajából nyerik, és átalakítható DHA-val és EPA-val.
Az egyik legfejlettebb kutatási irány az omega-3 szerepe a szövetek fejlődésében, különösen a terhesség, az újszülöttek életkorában és a gyermekkorban. A terhesség alatt az omega 3 megfelelő mennyisége számos előnnyel jár együtt mind az anya, mind a magzat, az újszülött, a gyermek és a leendő felnőtt egészségében. Az omega 3-ok a sejtmembránok, főleg az idegsejtek, a retina, a hasnyálmirigy, a perifériás idegek, a tüdő és más szövetek szerkezeti elemei.
Az omega-3 valószínűleg az emberi faj evolúciójának egyik főszereplője.
Az agy hominidákból emberré való evolúciójához nagy mennyiségű omega-3 zsírsavra volt szükség, amelyek a tengerben és az édesvízben található élelmiszerekből származnak, valamint az agy fejlődéséhez szükséges ásványi anyagok, például vas, jód, réz, cink és szelén.
Genetikai vizsgálatok azt mutatják, hogy az ALA DHA-val és EPA-vá alakítható, az emberi fajok rendkívül változékonyak.
Egyes szinte teljesen vegetáriánus fajták genetikailag képesek az EPA és a DHA szintetizálására az ALA-ból, míg más húsevő fajták nem, és az EPA-t és a DHA-t közvetlenül táplálékforrásukból kell fogyasztaniuk.
A lényeg az, hogy jelenleg a versenyek nagyszerű keveréke létezik, ami a testünkben az omega-3 szintjének mérésének hiányával együtt szinte lehetetlenné teszi annak megismerését, hogy ki és ki nem képes szintetizálni az EPA-t és a DHA-t. ALA és kinek kell közvetlenül az EPA-t és a DHA-t szednie a megfelelő szint elérése érdekében. Ezenkívül az omega-3 igények az egész életen át változhatnak, magasabbak lehetnek a terhesség alatt, azoknál az embereknél, akik rendszeresen sportolnak, magas az agyteljesítmény igénye vagy megnövekedett kardiovaszkuláris és/vagy neurodegeneratív kockázat.
Az omega-3-ok kutatásának megtervezése nem egyszerű. Az a tény, hogy az omega-3 zsírsavak kisebb-nagyobb mértékben vannak jelen a testünkben, hogy felszívódásuk és eloszlásuk a különböző szöveteknél egyénenként változik, és a forrástól függően, akár táplálékból, akár étrend-kiegészítőkből, nagyban megnehezíti a randomizált, kontrollált és keresztezett vizsgálatok. Az agy DHA-szintje 78-szor magasabb, mint a testzsíré, és a herék EPA-szintje 780-szor magasabb, mint a zsíré. Az izmok folytatják a szervezet fokozott DHA-tárolását.