Melyik tejet érdemes inni Tisztázó mítoszok és koncepciók a tehéntejről

A teljes tej olyan rossz, mint "festették"? Elemezzük összetevőit és tisztázzuk a laktóz-intoleranciával kapcsolatos főbb kétségeket

Miguel Angel Rabanal

melyik

Jelenleg a természet által kínált egyik legteljesebb étel, például a tehéntej hiteles zaklatását és lebontását tapasztaljuk, és bár vannak más valamivel érdekesebb lehetőségek, mint például a juhtej vagy a kecsketej, most arra fogok összpontosítani a tehéné, amely hozzáférhetősége és alacsony ára miatt a legelterjedtebb az emberi fogyasztásban.

ÚJ TÖRTÉNET: A TEJ VAGY ELLEN

Már átmentünk abból, hogy minden étkezéskor tejterméket kell bevennünk, mert különben nem érnénk el az ajánlott kalcium bevitelt, arra a gondolatra, hogy a tej az összes bajunk eredete, és ha abbahagyjuk a szedését, akkor eltűnnek, ami nagyon naiv. legyél őszinte, de ennyi ember még mindig hisz benne.

Mások továbbra is megszállottak, hogy a tejben a legrosszabb a zsír, mivel telített, mások szerint a legrosszabb a cukor (laktóz) a rossz emésztés miatt, mások pedig a fehérje a magas kazeinmennyiség miatt, amelyek szintén rosszul emészthető és nagy antigénerővel rendelkezik (kimeríti a védekezőképességet).

A tejrontók azt mondják, hogy nincs felnőtt emlős, aki tejet fogyasztana, de én még nem láttam olyanokat, amelyek joghurtot, piquillo paprikát vagy olívaolajat fogyasztanának, és ezért nem rossz. Nem számít, mennyire előnyös egy étel, ha rosszul érezzük magunkat, nincs szükségünk arra, hogy bárki elmondja nekünk, hogy jobb, ha nem fogyasztjuk el, már látjuk, és ehhez nem kell komplex elemzéseket végeznünk vagy genetikai vizsgálatok.

TEJKÉSZÍTMÉNY RÁK?

Mint mondtam önnek, úgy tűnik, divat lett a tej kritizálása, mert olvastuk az interneten vagy a közösségi hálózatokon, és megpróbáltuk korrelálni a fogyasztását még a rákkal is, de ha abbahagyjuk a gondolkodást a tej nagyon rossz kultúráján A tej nem maga a tej, hanem a sütik, édességek és sütemények fogyasztása társul hozzá, és nem ezért mondhatjuk, hogy a tej rossz.

Kifejezetten felnőttek korában tejet fogyasztunk?

A tejfogyasztáshoz való genetikai alkalmazkodás túlmutat gyermekkorunkon. Nem fordul elő minden kultúrában és általában Az európai fajták nagyon alkalmazkodnak a tej fogyasztásához, ellentétben másokkal, például az ázsiai fajokkal. A mi esetünkben ugyanis szinte egész életünkben fenntartjuk egy emésztőenzim képződését, amely lehetővé teszi a tejben a laktóz emésztését, emellett egyéb enzimek, például a renin, amely metabolizálja a tejfehérje kazeinjeit.

A kritika ellenére, Kétségtelen, hogy érdekes étel, mivel a háromféle közvetlen elvet (fehérjék, hidrátok és lipidek) biztosítja számunkra., és sok tápanyag, a vas, a rost és a C-vitamin kivételével, bár ezt nem szabad alapvető ételnek tekinteni, és egészséges és kiegyensúlyozott étrendet is fogyaszthatunk fogyasztása nélkül, de ha nem érzi rosszul, ez nem ok száműzni az étrendből, hacsak nincs problémánk a laktóz vagy annak fehérjéinek intoleranciájával.

Érdekesség, hogy a tejben lévő zsír az, amely a legkevésbé tolerálja az intoleranciát, és amelyet mindig megszüntetünk.

FELSŐSÍTETT VAGY TELJES TEJET SZEDHET?

Egyes táplálkozási szakemberek továbbra is a sovány tejet ajánlják az étlapjukon lévő betegeknek, és ez számomra nem túl sikeresnek tűnik, mivel a jelenleg fogyasztott teljes tej már részben fölözött.

Amikor a tej a fejés után megérkezik a gyárba, a benne lévő zsír nagy részét eltávolítják, és csak a törvényben előírt 3,6 g marad meg. hogy teljes tejnek kell lennie, és biztosan kíváncsi leszel, miért távolítják el azt a zsírt? Nos, egyszerűen kereskedelmi érdekből, és nem azért, mert ez jobb az egészségünk számára. A tejben lévő zsír olyan, mint az olaj vagy az arany, rendkívül magas áron kereskedik, ezért a tejipar érdeke az, hogy az összes fölözött terméket fogyasztjuk profitjuk növelése érdekében.

Remélem, hogy Ön számára világos, hogy a teljes tej (3,6 g zsír/100 ml) már önmagában fölözött, és nem kell más, még soványabb változatokat vásárolnunk, például félig fölözöttet (1,5 g zsír/100 ml), mivel a zsírmennyiség különbsége jelentéktelen, és mint látni fogjuk, kevésbé előnyös, mint a több zsírtartalmú tej.

A minap ételt szerveztem a gyermekek számára, amelynek célja a felnőttek számára volt, hogy megtanítsam nekik, hogyan kell étkezni a fiataloknak, és elmagyaráztam, hogy a tojásos reggeli szalonnával és avokádóval sokkal jobb reggeli egy gyermek számára, mint egy tál sovány tej kereskedelmi kekszekkel vagy gabonafélékkel. És ez nem azt jelenti, hogy a szalonnás és az avokádós tojás a lehető legjobb reggeli, de sokkal jobb, mint reggelire egy sovány és egy feldolgozott termék, nevezzük keksznek vagy vitaminozott gabonafélének. És érthetetlen, hogy jelenleg vannak olyan dietetikusok és táplálkozási szakemberek, akik ezt nem értik, és ez elgondolkodtat bennem, hogy nem nagyon ismerik az összes publikált tudományos tanulmányt, és öntudatlanul elragadják őket az élelmiszeripar által meghatározott érdekek, akik támogatják a szponzorált támogatást. a részükre elfogult tanulmányok.

Tudományos bizonyítékok, amelyek jelzik, hogy az egész tej jobb

Az a tény, hogy azt mondom nektek, hogy a teljes tej jobb, mint a fölözött tej, nem az, amit én találtam ki, de hivatkozom a tudományos bizonyítékokra, és kivételes eseteket leszámítva, például közvetlenül a képzés után, különféle tudományos tanulmányok révén megmutatom Önnek, amelyek jobb, ha a soványt félretesszük a súlygyarapodás és a szív- és érrendszeri egészség javítása érdekében:

Egy újabb, 2016-os tanulmány, melyben csaknem 3000 2 és 6 év közötti gyermek vett részt, kimutatta, hogy azoknak, akik teljes tejet isznak, alacsonyabb a testtömeg-index.

A kardiovaszkuláris rizikóval kapcsolatban több tanulmány társítja a teljes tejet alacsonyabb kockázattal:

Ezenkívül sokan közületek nem tudják, hogy a sovány tej magas inzulinreakciót produkál, amit kerülni kell a gyermekek és a felnőttek körében, és különösen cukorbetegeknél, bár ezt csak edzés után lehetett elhelyezni, így ihatott egy pohár edzés után érett banánnal lefölözött tej, amely jó lehetőség a felépülés felgyorsítására.

Nos, ezek azok az adatok, amelyeket el akartam mondani, és amelyek az én esetemben arra késztettek, hogy gondoljam át a sovány fogyasztását, és hogy nagy követõje és fogyasztója voltam ezeknek, de most nem fogyasztok semmit, ami sovány kivéve a tisztességes kiképzés után, és a tudományos bizonyítékok rendelkezésre állnak, bár a WHO nem hagyta jóvá, úgy képzelem, hogy az élelmiszeripar bizonyos szektorainak nyomása miatt, amelyek a gyógyszeriparhoz hasonlóan sokszor hiteles maffiákká válnak, amelyek csak Gazdasági teljesítmény. A zsírokkal kapcsolatban írtam egy érdekes cikket a koleszterinről, amelyhez sok orvos gratulációját kaptam, és azt tanácsolom, olvassa el.

MIÉRT HÍTVE, HOGY JOBB A TEJ?

Esetleg vannak olyan megfigyelési tanulmányok, amelyekben a sovány és a jobb egészség fogyasztása közötti összefüggést látják, de az összefüggés nem utal ok-okozati összefüggésre, mivel azok az emberek, akik sovány zsírt fogyasztanak, azok vigyáznak leginkább és egészségesebbek, nem pedig mert sovány termékeket fogyasztanak, de mert bizonyára több zöldséget fogyasztanak, testmozgást végeznek, nem dohányoznak és másokat.