10 hibát követünk el az olaszokat elborzasztó tésztával
Olaszország a testvérországunk, gyermekkorunk óta hetente eszünk tésztát, tanulmányúton vagy nyaralni megyünk, és a legturisztikai városokban kipróbáljuk klasszikus receptjeiket. Azonban továbbra is hatalmas hibákat követünk el, amikor otthon tésztát főzünk. Megkérjük a Pasta Fresca Zecchi kézműveseket, Rebeca Ruberte-t és Emanuele Zecchit, egy autentikus olasz műhely alapítóit Zaragozában, hogy együttérzésből tanítsanak meg bennünket az olasz specialitások fogyasztásának titkaira, amikor megeszik őket.
A 10 dolog, amit soha nem szabad tenned tésztával
1. A tésztát nem adják hozzá, mielőtt a víz forrna
Kezdődik számolja a főzési időt attól a pillanattól kezdve, hogy a tésztát hozzáadják a forrásban lévő vízhez, nem attól a pillanattól kezdve, hogy forrni kezd. Ha friss tészta, akkor két-három percet számolunk. És ha száraz tészta, bármit is jelezzen a csomagolás, általában körülbelül tizenegy vagy tizenkét perc, a tészta típusától, a márkától stb.
2. Vágja a főzéshez a spagettit, nagy hiba
A tésztát nem szabad levágni úgy, hogy a csap alá futtatja, hacsak nem akar tésztasalátát készíteni. Ennek oka az a tészta tovább főz egy kicsit, miközben még a tányéron van vagy abban az edényben, ahol elkészítjük a forró mártást. Trükk az, hogy minden elkészített mártáshoz hozzáadunk egy evőkanál főzővizet. Kérjük, ne vágja félbe a spagettit, amint megpuhulnak, tökéletesen elférnek az edényben.
3. Olajat nem adnak a vízhez
Anyáink forralás előtt a vízfazékba dobták, hogy a makaróni ne ragadjon meg, de Olaszországban azt csinálják, hogy a tésztát egy nagy edénybe teszik, sok vízzel, és kevergetik, hogy ne zsírozzák feleslegesen.
4. A sót nem adják hozzá, amikor a vizet a tűzre helyezi
Akkor adják hozzá, amikor a víz forrni kezd. Egy jó maréknyi só, amely belefér a kéz mélyébe, és ne aggódjon, nem tart sokáig, amíg ismét felforralja.