12 szendvics a világon, amit ki kell próbálni (és hogyan kell elkészíteni) El Comidista EL PA; S
A kihúzott sertéshústól a bánh mì-ig, a reuben, a katsu sando, a kubai vagy a pastrami révén ezek a világ leghíresebb szendvicsei. Nézze meg, mi van bennük, és tanulja meg, hogyan kell csinálni őket.
Jó kenyér, jó töltelék és jó öntetek: A hihetetlen szendvics elkészítésének nincs titka, mint megtalálni a jó kombinációt - és egyensúlyt - e három tényező között. Egyszerű enni, általában nem drágák, és a nap bármely étkezését méltósággal oldják meg: egyáltalán nem tűnik furcsának, hogy némelyik országuk gasztronómiájának fontos részévé vált. Ma beszélünk azokról a nagyköveti szendvicsekről, a világ minden tájáról származó, ízekkel teli ékszerekről, amelyeket mindenkinek meg kell próbálnia, legalább egyszer életében; Ezért azt is megtanítjuk Önnek, hogyan kell otthon csinálni őket, amelyek nem a nemzetközi utazásoknak számítanak.
Ha fel van háborodva a tintahal szendvics, a borjú pepito vagy a sonka és a sajt keverékének hiánya miatt - mivel Spanyolország is „a világ” -, néhány évvel ezelőtt megoldottuk ezt a sérelmet, amikor cikket publikáltunk róluk (és hol egyék meg őket). Van egy receptünk a tintahal szendvicsre is, és ha el akarja készíteni a tökéletes keveréket, ellenőrizheti a videó összes részletét. Készen áll az utazásra a konyha elhagyása nélkül?
Húzott sertéshús
Számunkra nem világos, hogy ezt a sertéshúst pácolják-e, majd alacsony hőmérsékleten pörkölik-e, amíg meg nem ropog - ekkor kerül egy zsemle belsejébe; remélhetőleg, savanyúság, jalapeño vagy káposztasaláta nyitva és kíséretében - átvette a hamburgertől, mint a legnépszerűbb amerikai ételt, de nincs mit irigyelnie. Jellemző az Egyesült Államok déli részén, és úgy kezd főzni, hogy egy egész darab sertésnyakot 12 órán át pácolnak curryval, köménnyel, édes paprikával, csípős paprikával, feketeborssal, babérlevelekkel és kakukkfűvel.
Ugyanezt a darabot - mindig egészben - egy serpenyőben jelölik, hogy fokozza az ízét, majd onnan a sütőbe, hagymával, paradicsommal, sárgarépával és más feltétekkel kísérve, amelyeket felfedezhet ebben a videóban, ahol Matt Boder a BlackLab sörfőzdéből elmondja ennek a pörköltnek minden titka. Ezután egy edénybe helyezzük, ahol nagyon-nagyon lassú tűzön körülbelül négy órán át főzni fog, amíg majdnem magától szétesik, ekkor összeomlik, barbecue szósszal keveredik és a kívánt kenyérbe kerül. kíséret. Mi következik - üres szemek, kis sóhajok, sok koszos szalvéta -, aki kipróbálta ezt a dicsőséges szendvicset, tudja.
Philadelphia sajtsteak
Ha a grillezőn csíkokra vágott marhahúsalapot, hagymát és olvasztott amerikai sajtot teszünk, fehér zsemlébe helyezzük, ez a szendvics minden bizonnyal a legegyszerűbb, amit ma javasolunk. Bár a szakács ízlése szerint édes vagy csípős paprikát és gombát is beenged. Ebben az esetben a szendvics szerzősége egyértelműbbnek tűnik a szokásosnál: Pat és Harry Olivieri testvérek voltak azok 1933-ban, akiknek elegük volt a hot dogok és a hal sütemények elfogyasztásából, amelyeket maguk is eladtak egy szekéren az olasz piacon. Philadelphiában megúszták, hogy megvásároljanak egy darab karaját, amelyet finom darabokra vágva főztek a grillen néhány darab hagymával.
Az aroma vonzotta egyik törzsvendégét, aki elrendelte az ételt az étlapról, és annyira lenyűgözte, hogy azt javasolta, hogy koncentráljanak rá. Hét évvel később megnyitották első éttermüket - Pat's Steak King nem túl pompás nevével -, és csak 1949-ben, a Cheez Whiz nevű szörny megjelenésével lépett színre a sajt. Szerencsére elkészítheti valódi sajttal: a Mercado Calabajío receptje a provolone használatát javasolja, és látványosan néz ki.
Bánh engem
A fúziós konyha másik ínycsiklandó példája, ezúttal a mademoiselle francia bagett és a pácolt húsokon, majonézen, pácolt zöldségeken, chili paprikán és gyógynövényeken, például a korianderen alapuló töltelék között, amely Vietnamra jellemző. Egy kis történelem? Megadjuk a szót mindezek vezetőjének, Mikel López Iturriagának, aki már hosszasan írt erről az epikus szendvicsről: „Indochina gyarmatosítása után a franciák a 19. század végén Vietnamba exportálták a bagetteket. Néhány saigoni pékség, a mai Ho Si Minh-város kezdte eladni a klasszikus párizsi szendvicseket, amelyek luxuscikkeket csak a leggazdagabbak kaphattak. Az ötvenes években az európaiak felvonulása után a helyiek a bagettet használták saját alapanyagokuk és ételízesítőik beillesztésére, amelyek hozzáférhetőbbek, mint az eredeti gabachók ".
Ha már benzinkúttal kenyeret kenünk ipari majonézzel, és felvágottakat keresünk, egy pillanatra méltóztassuk magunkat: az Umami Madrid receptje még egy kicsit eltart, de végtelenül finomabb eredményt is ad: használhatja kedvenc marhahúst vagy sertéshúst az Iñigo Aguirre casquera változata helyett. Ha a problémád az, hogy már annyit ettél, hogy utáltad, próbáld ki a po 'boy-t, egy tipikus louisianai szendvicset, amelyben a francia kenyeret sült marhahússal vagy ütött tenger gyümölcseivel töltik meg - az osztriga nagyon népszerű. Crudités és majonézes.
Sült csirke zsemle
Folytatjuk a tésztát, és bingózunk: Bárki, aki kipróbálta ezt a csirkeszendvicset, káposztasaláta briósba téve - plusz szószok, általában fűszeres majonéz, egyetért velem. Bár hagyományosan mellen készül, mint mindig, a legforróbb rész kiválasztására tippelünk: a comb. Jól megfűszerezve tejjel, joghurttal vagy tejsavóval pácolva gyengéd lesz, mint a csecsemő orcája, és ízt kap; az ezt követő fürdés fűszeres lisztben és forró olajban a ropogós kéreg csodáját fogja eredményezni, a szószok és a friss, ropogós zöldségek pedig a többit. Szeretné otthon csinálni? A Bon Appétit receptje tiszta szendvicsvágy.
Reuben
A Reuben egyike azoknak az amerikai klasszikusoknak, akiknek eredete nem világos, és ehhez a rejtélyhez még egy keserű vita is hozzátartozik az apaságáról, amely miatt a Kulakofsky és a Reuben család csaknem száz éve küzd. Az az igazság, hogy ez egy nagy erőfeszítés-eredmény arányú szendvics, amely vacsorát és késői reggelit is készít, és amelynek ízeinek kombinációja robbanásveszélyes. A kanonikus változat tartalmaz „sózott marhahúst” (húskonzervet), savanyú káposzta-erjesztett káposztát, svájci sajtot és orosz mártást (majonéz vagy joghurt alapú ketchuppal, retekkel, paprikával és metélőhagymával).