4 trükk a vas felszívódásának növelésére az élelmiszerekből
Vannak olyan ételek, amelyek növelik a vas felszívódását, és ételek, amelyek gátolják annak asszimilációját. Tudta, hogy valójában csak kis mennyiségű étkezési vas asszimilálódik? Ha vashiánya van, és növelni kívánja annak felszívódását, akkor jó helyen jár.
Emellett emlékeztetünk arra, hogy ennek az ásványi anyagnak a szervezet elegendő fogyasztása és megfelelő használata elengedhetetlen az egészséges és aktív élethez.
Mi a vas és mennyit kell fogyasztani?
A vas Ez egy ásványi anyag, amely részt vesz a hemoglobin képződésében, az izmok és a csontok fehérjéje, valamint az oxigén szövetekbe juttatása. A vas hiánya vashiányos vérszegénységet okozhat, amelynek tünetei: fáradtság, szívdobogás, gyenge koncentráció és sápadt bőr.
Néha is, repedések jelennek meg az ajkakon, fejfájás, szédülés és gyengeség a hajban és a körmökben. A vas mennyisége, amelyet egy személynek el kell fogyasztania, a nemtől és annak élettani állapotától függ.
- Általánosságban, termékeny nőknek körülbelül 18 mg vasat kell fogyasztaniuk naponta, valamint a terhes és szoptató anyák. Ezt a The American Journal of Clinical Nutrition folyóiratban publikált kutatás állítja.
- 50 év feletti nők és felnőtt férfiak esetében az ajánlások napi 10 mg vasra esnek.
Az ételekben lévő vas típusai: hem és nem hem vas
Az ásványi anyagok természetesen megtalálhatók olyan ételekben, amelyeket nem kezeltek. A vas könnyebben felszívódik az állati eredetű élelmiszerekből a hemcsoporttal összefüggő formájában, húsban és halban, ahol a felszívódása 15-25%.
azonban nem hem formában, amely a növényi élelmiszerekből származó forma A zöldségekhez, a magvakhoz és a diófélékhez hasonlóan 4-8% -ban felszívódik. Az egyetlen nem hem vastartalmú étel, amelynek felszívódási aránya 50%, az anyatej.
Hogyan lehet növelni a vas felszívódását az ételektől
A vas jó felszívódása az étrendtől függ. Ily módon egyes ételek javítják a szervezet felszívóképességét. Közülük a következők:
1. C-vitaminban gazdag ételek
A C-vitamin jó vérszegénység esetén. A nem hem vasban gazdag ételekkel együtt fogyasztva ez nagymértékben növeli az abszorpcióját, kétszer-háromszor nagyobbra - derül ki az Food & Function kiadványban megjelent tanulmányból.
Ennek oka, hogy a a citromsav redukálja a vasat vas formájából vas formájába, amelyet sokkal könnyebben felszívhat. Ezért a vas felszívódásának javításával azt mondhatjuk, hogy a C-vitamin hasznos a vashiányos vérszegénység megelőzésében.