6 fűszer, amelyet beépíthet az étrendbe, hogy egészségesebb legyen - BBC News Mundo
Kép forrása, Getty Images
Évezredek óta a gyógynövények és a fűszerek Ázsiában, a Közel-Keleten és azon túl is alapvető alkotóelemei voltak.
Javíthatják az étkezés ízét, vagy "varázsösszetevőként" szolgálhatnak, hogy emlékezetessé tegyék a receptet.
De a főzéshez használt fűszerek és gyógynövények is javítsa az étrendet, és változatosabbá és egészségesebbé tegye.
A keleti világban már ősidők óta gyógyászati tulajdonságokkal rendelkeznek.
"Serkentik az emésztőrendszert, segítenek az emésztőrendszeri rendellenességekben, és egyesek antiszeptikus értékekkel rendelkeznek"Krishnapura Srinivasan, az indiai Food Technology Research Institute (CFTRI) tudósa, a világ vezető fűszertermelő országa mondta a BBC-nek.
Néhányan kiemelték antioxidáns tulajdonságait. Alapján Az ájurvédikus orvoslás, az ókori hitrendszer része hinduizmus, ezek az anyagok "hűthetik vagy melegíthetik" az emésztőrendszert, és befolyásolhatják annak egyensúlyát.
2500 évvel ezelőtt pedig Konfuciusz kínai filozófus és tanár javasolta a gyömbér bevitelét minden étkezéskor az emésztés felgyorsítása érdekében.
Kép forrása, Getty Images
A nekik tulajdonított számos gyógyászati tulajdonságot a nyugati tudomány még nem erősítette meg.
Mindazonáltal, a nyugati tudomány nem hozott elegendő bizonyítékot a fűszereknek tulajdonított összes gyógyászati tulajdonság garantálása, és nincs egyetértés azok konkrét előnyeiről.
De igaz, hogy ezeknek az anyagoknak az egészségügyi szövetségesekként való használata egyre növekszik.
És legalább egy előny ellenőrizhető: használata csökkenti a só fogyasztását fűszerként, ami bizonyosan előnyökkel jár.
"Tudjuk, hogy a nátrium-csökkentés valóban fontos az egészség szempontjából, csökkenti a magas vérnyomás és agyvérzés kockázatát, így a fűszerek elősegíthetik a nátrium csökkentését főzés közben, miközben javítják az ételek ízét" - mondta a BBC Foods-nak táplálkozási szakember Azmina Govindji, a Brit Dietetikus Szövetségtől.
De, Melyiket választhatja a létező száz közül? Itt van hat fűszer, amelyet beépíthet az új receptekbe.
Kép forrása, Getty Images
Ez az ehető hagyma klasszikus a konyhában, "természetes antibiotikum" hírnevével rendelkezik, és egyes tanulmányok szerint képes csökkenteni a nitrozaminokat (kémiai vegyületek, amelyek savas körülmények között fehérjékből képződnek, például a gyomor környezetében). némelyik rákkeltő lehet).
Már az ókori görögök jó megelőzésnek tartották sok baj esetén és néhány országban a hagyomány a megfázástól a gyulladásig terjedő képeken használja.
"A fokhagyma segíthet a magas vérnyomás leküzdésében, bár a bizonyíték nem elégséges" - mondja online könyvtárában az Amerikai Egészségügyi Minisztérium Nemzeti Egészségügyi Intézete.
"Egyes tanulmányok azt mutatják bizonyos fokhagymát fogyasztó emberek bizonyos csoportjainál kisebb eséllyel alakul ki bizonyos típusú rák, mint a gyomor és a vastagbél. Mindazonáltal a fokhagyma-kiegészítők nem mutatták ugyanazt az előnyt"hozzáteszi a test, amely azt javasolja, hogy a fokhagymát építsék be az ételekhez, de ne fogyasszák étrend-kiegészítő formájában.
Kurkuma
Kép forrása, Getty Images
Dél-Ázsiában őshonos, ez a fűszer jellegzetes sárga színt ad az olyan ételeknek, mint a curry Az utóbbi években divatossá vált, "szuperélelmiszerként" népszerűsítve, amely állítólag segít különféle bajok gyógyításában, beleértve a rákot is.
Bár a hozzá rendelt tulajdonságok közül sok nem bizonyított, néhány tudományos tanulmány ezt megerősítette antioxidánsként és fájdalomcsillapítóként szolgálhat, és nyugtató tulajdonságokkal rendelkezik.
Hasonlóképpen, ez "a gyulladást okozó két enzim szintjének csökkentésére szolgál a szervezetben" és "a vérlemezkék összecsomózódásának megelőzésére szolgál" - áll az Egyesült Államok Maryland Egyetem Orvosi Központjának információi szerint.