6 lépés a vágott majonéz rögzítéséhez, videóval - Cristina Galiano
Majonéz származékai, tartármártás, rózsaszín mártás és hamis aioli ha az összes lépést betartják, és ha olívaolajjal készül, akkor is, ha a finomított olaj emulgeálóbb erővel bír, mint a napraforgóolaj, soha nem szabad levágni.
De néha az "ördög" belegabalyodik, és bár nagyon ritka, és bár a minipimer karja "beragadt" az üvegének aljára, azt látjuk, hogy szinte a kezdetektől fogva a tojás és az olaj folyékony keveréke de nem az emulzió A fent említett bejegyzésben beszéltem, és ha néhány másodpercre abbahagyjuk a verést, azonnal ellenőrizzük, hogy a szósz fel van-e vágva.