A 11 legjobb recept vargányával főzni az őszi gomba királynőjével
A vargánya a 9 legkedveltebb gombafajunk egyike, amely élvezi az évszakot. Övé Finom íze dióra és azokra emlékeztet húsos textúra remekül működik rántottában, grillezett készítményekben és más receptekben.
Ez a gombafajta néven ismert vargánya, jegy, ceps és más megnevezések a terület szerint, és alakja, boltíves alakú, széles barna sapkájú, tetején sötétbarnává váló fehéres láb jellemzi. A méretet tekintve vannak majdnem egy kilót elérő vargánya, bár a legtöbb 100 és 300 g között van.
Bár a Boletus edulist értékelik a legjobban, nagyszerű ehetőek is a család egyéb fajtái mint például Boletus aestivalis, aereus, pinophilus és lo appendiculatus, mindegyik hasonló és hasonló alkalmazású a konyhában.
Az elmúlt években elkészítettünk néhány receptet vargányával a Directo al Paladarban, és ezeket is megfőztük különböző technikákat alkalmazva és mindenféle felhasználást kínálunk nekik sült krumpliban, rizottóban, krémekben, pörköltekben és köretekben. Reméljük, hogy a kilenc legjobb vargányás recept kiválasztása hasznos lesz az Ön számára, hogy élvezze a gomba mindig túl rövid idényét.
1. Grillezett vargánya
Hozzávalók
Hogyan készítsünk grillezett vargányát
Tisztítsa meg a vargányát, kissé élezze meg a lábát, vágja le a felületét. Nedves konyhapapírral tisztítsa meg a felületet, távolítsa el a szennyeződéseket, és hagyja nagyon tiszta és száraz. Pár milliméter vastag szeletekre vágjuk. Forrósítson egy serpenyőt olaj nélkül, amíg nagyon forró nem lesz, majd adjon hozzá néhány evőkanál extra szűz olívaolajat, és párolja meg a gombákat, amelyek fehérről sárgára válnak, és úgy pirítanak, mintha húsdarabok lennének. Miután elérte a kívánt pontot, kapcsolja le a tüzet, helyezze jól össze az összes darabot, és a serpenyő közepére adjon hozzá egy tojássárgáját, amely a maradék hővel kissé megsül. Tálaláskor azonnal tálaljuk, biztosítva, hogy a sárgája ne törjön el.
2. Boletus lasagna
Hozzávalók: 16 lap tészta cannellonihoz (főtt), 1 nagy hagyma, 1 sárgarépa, negyed szár zeller, 400 g friss gomba, 200 ml besamel szósz, 40 ml Pedro Ximénez, 200 ml folyékony főzőkrém, 1 friss mozzarella (szeletekre vágva), 100 g reszelt sajt gratin emmentao vagy gouda típusúhoz, extra szűz olívaolaj, só, őrölt fehér bors és friss petrezselyem a díszítéshez.
3. Párolt kelbimbó és vargánya
4. Grillezett répa vargányával