A 7 hiba, amely ronthatja a házi hummust
Nyersanyag
Salah Jamal szakértő, az Aroma Árabe könyv szerzőjének kezéből mélyedünk el ennek az indulónak a titkaiban.
Hét étel, amelyet bele kell foglalnia a reggelibe
Mindenki csinálja hummus, de ... megtörtént jó? A palesztin orvos, történész és professzor, Salah Jamal számos változatot talál, de szinte egyik sem tiszteli a programot hiteles recept. Elkészítése egyszerű étel, de tartalmaznia kell a szükséges összetevőket, és pontosan úgy kell elkészíteni, hogy olyan legyen, mint a csicseriborsó püré. finom textúra és finom, amelyet a Közel-Keleten fogyasztanak.
Ha nem, akkor még csak egy étel készül ezzel a hüvelyes. A szakértő értékes történet- és receptkönyvében idézi fel, Arab illat (Planeta Gastro y Cossetània) tanáraiként ellazultak jó reggelt véve a finom előkészített újhagymával, arab kenyérrel és teával. Az eredmény? Az első órás, a matematika osztály soha nem volt a legjobban teljesítő. Ezért van az, hogy mivel az arab világ ennek a tudományágnak az eredete, kevés a jó matematikus?.
"Évszázadokig vettük, bár senki sem tudja megmondani, hogy pontosan mikor született"
A szakértő kezéből belépünk a hummus titkok (csicseriborsó arabul, baltával, amely úgy hangzik, mint a felszívott jota), egy étel, amely Izrael saját állításai szerint azzal érvel, hogy ez már a Bibliában is megjelenik, bár Jamal úgy véli, hogy a Szíria, Libanon Y Palesztina.
Az ínyenc szerint „Izraelt 1948-ban hozták létre különböző részekből származó zsidókkal, akik nem ismerték a hummus. Évszázadok óta használjuk, bár senki sem fogja tudni megmondani, hogy pontosan mikor született ".
Amit tudunk, az az, hogyan kell ezt megtenni tökéletes. Mosd meg a csicseriborsót? Van valami tahina? Milyen olaj a legjobb? Fokhagyma legyen? Ezek a 7 hibák amit nem szabad elkövetnie Soha ha a hummus királya vagy királynője akarsz lenni.
1. Nem jól választja a csicseriborsót
A csicseriborsó, vagy hummus, az összetevő fő ebből az ételből, ezért meg kell vásárolnunk az elkészítéséhez legmegfelelőbbet. Salah Jamal kedveli a standokon árusítottakat. Főtt zöldségek piacokon. Fogadjon ezekre a hajó előtt, mert nincsenek tartósítószerek és naprakészek.
Jelenleg főleg csicseriborsót vásárolunk korábban főtt, de még mindig vannak olyanok, akik szárazon választják őket, mert jobban szeretik készítsd őket otthon. Dzsamál ősei egyik napról a másikra áztatták őket, 3-4 órát töltöttek főzéssel.
A csicseriborsó vagy a hummus az étel fő összetevője, ezért az elkészítéséhez a legalkalmasabbakat kell megvásárolnunk
Táblázatai szerint főzési idők a könyvben megjelenő irányelvek A hüvelyesek konyhája (Planeta Gastro) az Alícia Alapítványtól, a főzés hagyományos módszere fél kiló nyers csicseriborsót vehet 2:30 és 3:30 óra között, nak,-nek 1-2 órán át ha hozzáadunk 5 gramm szódabikarbónát (ami felgyorsítja a főzést), de csak 20-30 percig ha a gyorsfőzővel csináljuk.
2. Ne távolítsa el a csicseriborsó bőrét
Ha megvan a csicseriborsó, akár a piacon vásárolták, akár a hajóból, fontos forraljuk fel őket egy kicsit önmagukban, 3 vagy 4 perc alatt ", hogy elérjék őket bemelegítés és így könnyebben eltávolíthatjuk a bőrüket "- mondja a palesztin orvos. A hüvelyesek melegítése megkönnyíti kitermelés a bőr a hüvelyesek könnyedén ujjaival, ami segíti hummusunkat "homogénebb és sima textúra megszerzésében".