A borjúhús részei Honnan származnak az egyes darabok

származnak

A borjúhús részei, valóban tudod, honnan származik az a rész, amelyet eszel?

Tű-, felső- vagy fojtószelet, bélszín, kerek, fekete puding ... ezek olyan darabok, amelyeket szinte naponta szoktunk enni, mivel hazánkban a borjúhús az egyik legfogyasztottabb. Tudja azonban, hogy melyik részt eszik minden pillanatban, és melyik az ideális darab a főzni kívánt étel szerint, megmutatjuk a tehén vagy borjú különféle részeit:

Extra kategóriás darabok

  • Magas ágyék (11): Ez a borjúhús egyik legértékeltebb része, mivel nagyon lédús húsdarab. Ezzel a résszel elkészíthetjük a sült marhahúst (abban az esetben, ha a vágás csont nélküli), vagy elővehetünk néhány jó steaket grillezéshez, grillezéshez vagy grillezéshez.
  • Alsó karaj (15): Ez a gerinc hátulja. Jellemzője, hogy nagyon lédús és sovány hús, ami nagyon lágy filét ad nekünk. A bordák között található steakek az elismert entrecote, amely magában foglalja a zsíros részt, és ideális grillezéshez vagy grillezéshez.
  • Bélszín (14): Ez a borjú legfontosabb darabja, mivel rendkívül szaftos, puha hús, alig zsír. Tökéletes a grillen készített vagy kemencében megpörkölt medalionok vágására.

Az első A kategóriás alkatrészek

  • Sapka (21): Nagyon gyengéd darab, nagy ízű. Tökéletes grillezett vagy ütött steakekhez. Pörköléshez is használható. Dél-Amerikában Picañának hívják.
  • Babilla (18): lédús és gyengéd darab, ideális néhány jó steak elkészítéséhez. Csípő (17): a hátsó láb legmagasabb része. Ez egy szaftos vágás, alig zsír, ideális ahhoz, hogy a grillhez finom filét kapjon.
  • Forduló (25): Kevés zsírtartalmú, alig idegzetű darab, gyengédebb és lédúsabb, mint a pult, így ideális sültek készítéséhez. Mechadosban és darált húsból készült termékekben is használják.
  • Ellene (22): Alig zsírmentes darab, kissé száraz és kevésbé gyengéd lehet, mint az előzőek, bár erőteljes ízű. Steakhez, rántott filéhez vagy pörkölthez jó.
  • Fedél (20): Grillezett steakek vagy schnitzelek készítésének egyik legértékesebb darabja. Nagyon sovány hús, de nem kevésbé ízletes.