A Chicote 10 hamis mítoszt tár fel az ételekkel kapcsolatban
Az igazság (és semmi más, csak az igazság) a törvénynek tűnő népszerű mítoszokról.
Azt is mondták neked, amikor kicsi voltál, hogy gyorsan meg kell inni a narancslevet, mert ha nem veszítesz a vitaminokból? Nos, ennek az állításnak nincs tudományos alapja. Valójában ez az egyik 10 hamis mítosz az „evésről” Alberto Chicote séf tegnap este mutatta be a programban részt vevő endokrinológiai, táplálkozási és biológiai szakértők segítségével. „Élelmiszer-mítoszok” az Antena 3-ban.
Ennek érdekében az ételeket a legfejlettebb technológiával elemezték, és több olyan önkéntessel (köztük maga a séffel) kísérleteztek, akik önként jelentkeztek „tengerimalacként”. Ezek voltak az eredmények:
MÍTOSZ 1. A méz hizlalóbb, mint a cukor. HAMISÍTVÁNY.
Ennek az állításnak a teszteléséhez megmértük az őrölt cukor és az iofilizált méz (porított méz) kalóriáit, és hőkamerával rögzítettük annak a vizsgálatnak az eredményét, amelyben mindkét ételt felgyújtották. Alberto Chicote Iñigo Navarro Blasco (a Navarrai Egyetem analitikai kémia professzora) és Alfredo Martínez (táplálkozási és bromatológiai professzor. Navarrai Egyetem) segítségével igazolta, hogy a cukor fellángolása nagyobb a cukor esetében. Így a szakértők elárulták, hogy minden 100 gramm cukorra 400 Kcal-t, 100 gramm mézre pedig 300 kcal-t érünk el.
Plusz.
A „bármit megehet” csapda
12 méregtelenítő étel a túlzások felépüléséhez
2. MÍTOS. Gyorsan meg kell inni a levet, mert a vitaminok eltűntek. HAMISÍTVÁNY.
A Chicote az Echevarne Laboratóriumba ment, ahol műszaki igazgatója, Juan Antonio Calzado egy frissen facsart narancslét elemzett, és elkülönítette a C-vitamint, hogy megállapítsa, változik-e mennyisége három, hat és tizenkét óra elteltével. Az elemzés eredményei megerősítették, hogy a C-vitamin mennyisége ebben az időszakban változatlan maradt, ugyanolyan mennyiségű, mint amikor a narancsot préselték.
3. MÍTOS. A sárgarépa fogyasztása sötétebbé teszi. HAMISÍTVÁNY.
Ennek érdekében két ikrével, Pilarral és Martával kísérletezett 10 héten keresztül. Ebben az időszakban egyiküknek napi fél kiló nyers sárgarépát kellett megennie, a másiknak pedig sárgarépát. Raúl de Lucas bőrgyógyász a teszt befejezése után részt vett az ikrek fényképészeti elemzésében. Az eredmények azt mutatták, hogy jelentős változás történt Pilar bőrében, aki sárgarépát evett, kissé narancsos érzéssel. Olyan változás, amely a szakértő szerint a sárgarépában található béta-karotinnak tudható be, és amely a bőrünkön lerakódik, színezve. Miután azonban mindkét nővér több UVA-sugárzásnak volt kitéve, kiderült, hogy a sárgarépa fogyasztása nem termel több melanint, így ettől nem leszünk barnábbak.
MÍTOSZ 4. A zsemlemorzsa hizlalóbb, mint a kéreg. HAMISÍTVÁNY.
Chicote meglátogatta Javier Marca „Panic” pékségét, hogy kiválassza a kenyeret, amelyet később José Antonio López Guerrero (a Severo Ochoa Tudományos Kultúrájú Molekuláris Biológiai Központ igazgatója) segítségével tudományosan elemzett. A vizsgálat során 20 gramm kérget és 20 gramm morzsát végeztek teljes elemzéssel. Mindkét ételt mélyhűtötték, majd olyan folyamatnak vetették alá, amelyben a vizet kivonták. Ennek eredményeként a 20 gramm kéregből 19 gramm alakult át, míg a morzsa súlya 11 gramm volt, ami azt jelenti, hogy a morzsa tartalmának 45% -a víz volt.
A csokoládé fagylalt aktiválja az agy örömzónáit
MÍTOSZ 5. Fagylalt fogyasztása boldogabbá tesz minket. IGAZ.
Fernando Mulas (a valenciai Neuropediatriai Intézet neurológusa) és Vicente Belloch Chicote-tal együtt kísérletet végeztek egy önkéntessel annak ellenőrzésére, hogy az agya miként jelentkezik érzelmi inger esetén: 30 másodperc csokoládéfagylaltot és 30 másodperc vizet ( Az Utána többszöri ismétlésével vizuális ingerekkel teljesítették a tesztet, csokoládé fagylaltokról és pohár vízről készített fotókat mutatva neki. Az eredmény megerősítette, hogy a fagylalt fogyasztása és vizualizálása során az örömterület területei aktiválódtak az agyában ( amikor megette) és a vágy (amikor megláttam).