A cikória útja, amíg el nem éri a poharát - La Chicory
Bizonyára többször megállt gondolkodni, miközben ízletes csésze cikóriát fogyasztott benne kidolgozási folyamat amíg a poharához nem ér. Biztosan szeretsz vele találkozni. Megmondjuk!
Ez egy egyszerű, de hosszú folyamat. Az első lépés az cikória növényeket gyűjtsön Y különítse el az endíviákat a gyökerektől. A gyökerek az a rész, amellyel termékeink készülnek. Tehát egyszer külön a gyökereknek muszáj mossa meg és vágja le lapokra. A következő lépés az dehidratálja azokat a lapokat, ezt a lépést a forró levegő alkalmazásának köszönhetően hajtják végre.
Ezután folytatjuk a dehidratált szeleteket megsütjük a sütőben. Adjon hozzá egy kis napraforgóolajat, hogy megakadályozza a lapok összetapadását, ami megnehezítené a pirítást. Ez a pörkölési lépés nagyon fontos, és a pörköltmesternek minden készségét és tapasztalatát ki kell használnia, hogy a pörkölés homogén legyen. Közvetlenül az egész folyamat döntő és kényes lépése után maradnak hűtsük le a lepedőket és az egész folyamat azzal zárul egy utolsó lépés, amelynek során, a pirított szeleteket apró finom darabokra őrlik sült cikória, amely közvetlenül csomagolható.