A diéták filozófiája; Az élet keveredik
2019. május 7. Rafael Carles
Miért fontos a démonizálás a szénhidrátok ellen, és miért hangsúlyozták az elmúlt években? A szénhidrátok problémát jelentenek, vagy az a fajta szénhidrát, amelyet fogyasztunk, például a finomított búzaliszt és a cukor?
Sokat olvastam Dr. Atkinsről és híres étrendjéről, sőt többször meghallgattam előadásait, és kiderült, hogy végül szívelégtelenségben halt meg. Az igazság az, hogy miután elemeztem az összes létező étrendet, elegem lett mindenből.
Végül sokukat figyelmen kívül hagytam. Egy évvel ezelőtt David Katz és Walter Willet, a Yale-ből, illetve a Harvard, meghívott minket egy szemináriumra a New York-i Egyetemen, és azt javasolta, miért ne hagynánk abba a sok diéta kitalálását és tartsuk be azokat, amelyek valóban működnek, például a paleo a Földközi-tenger. És az az igazság, hogy ha kettőt összerakunk, akkor véleménymegegyezésre juthatunk arról, hogy mi várható az emberek tökéletes étrendjeként.
Vagyis az élelmiszerek természetes állapotukban: gyümölcsök, zöldségek, teljes kiőrlésű gabonafélék, hüvelyesek, húsok, halak, tejtermékek, mind természetes, mind finomítatlan állapotban. Vagyis kerülje a rossz szénhidrátokat, mint a cukor, a fehér liszt és a fehér rizs.
A jó szénhidrátok, az egészséges szénhidrátok fogyasztása segít visszafordítani a metabolikus szindrómát és segít gyógyítani az inzulinrezisztenciát. Úgy gondolom, hogy a szénhidrátokhoz hasonlóan vannak jó és rossz zsírok is. Az omega-3 zsírsavak mértékkel, nagyon jót tesznek az egészségének. A transzzsír nem.