A feldolgozott élelmiszerekben gazdag étrendhez kapcsolódóan nagyobb az elhízás kockázata
Megfigyeléses tanulmány két embercsoportot feldolgozott élelmiszerekkel táplált táplálékkal, a másik pedig feldolgozatlan élelmiszerekkel táplálkozva megfigyelte, hogy az előbbi nagyobb súlyt kapott, bár a zsírok, szénhidrátok, cukor és só bevitele azonos volt.
A táplálkozási szakemberek már régóta tanácsolják, hogy ne fogyasszanak olyan ételeket, amelyek feldolgozása magas fokú, mielőtt asztalunkhoz érnének. A közelmúltig azonban nem volt bizonyíték arra, hogy közvetlen összefüggés lenne a túlsúly és az ilyen típusú ételek között.
Egy nemrég amerikai tudósok által vezetett munka összehasonlította a kalóriafogyasztás különbségét a táplált kutatócsoportokban, amelyek közül egyesek feldolgozott élelmiszerekkel, mások feldolgozatlan élelmiszerekkel készültek. Az eredményekből kiderül, hogy az első csoport az, amelyik nagyobb mennyiségű kalóriát fogyaszt.
"Bár a korábbi megfigyelési tanulmányok már összefüggésbe hozták az ultra-feldolgozott élelmiszerek fogyasztását az elhízással, ezek nem mutatják be a betegség eredetét, mert más tényezők is beavatkozhattak"
"Bár a korábbi megfigyelési tanulmányok már összefüggésbe hozták az ultra-feldolgozott élelmiszerek fogyasztását az elhízással, ezek nem bizonyítják a betegség eredetét, mert más tényezők is szerepet játszhatnak" - magyarázza Kevin Hall, a tanulmány vezető szerzője. És hozzáteszi: „tanulmányunk az első randomizált kontrollált vizsgálat ami azt mutatja, hogy az ultra-feldolgozott élelmiszerek valójában a kalóriabevitel és a súlygyarapodás növekedését okozzák ”.