A fruktóz intolerancia kezelése Castellónban - Élelmiszer-elemzés
A FODMAP-ok olyan élelmiszerekben található cukrok, amelyeket egyesek nehezen tudnak felszívni. Ezek az angol rövidítés, és a következők: fermentálható termékek, oligoszacharidok (fruktánok és galaktánok), diszacharidok (laktóz, szacharóz .), monoszacharidok (glükóz, fruktóz .) és poliolok (szorbit, mannit, xilit, maltitol .). Mindegyikük egyszerű szénhidrátokat, vagyis cukrokat tekintett.
Normál körülmények között a bélnyálkahártya enzimeket (diszacharidázokat, amilázokat ...) termel, hogy képes legyen emészteni a szervezet által asszimilálandó alapegységekre (monoszacharidokra) redukált szénhidrátokat (komplex vagy hosszú láncú cukrokat vagy FODMAPS-okat). a vékonybélben. A rost egyfajta hidrát, amely nem emészthető meg a vastagbélbe jutva, táplálékul szolgál a "barátságos" növényvilágunk számára. Teljes összhangban van vele, mivel ezek megfelelnek nekünk az immunrendszer megerősítésével, vitaminok (Vit K, Vit B12) és még antibiotikus anyagok előállításával a kórokozó baktériumok leküzdésére. Ha valamilyen oknál fogva a nyálkahártya romlik, nem termeljük ezeket az enzimeket, az emésztetlen hidrátok átjutnak a vastagbélbe, fermentációs folyamatokat és következésképpen az intolerancia tipikus tüneteit idézik elő, amelyekre jellemző: puffadás és hasi duzzanat, amely napról napra előrehalad, gáz (puffadás), hasi fájdalom, hányinger, hasmenés/székrekedés vagy mindkettő kombinációja, lassú emésztés ....
A fruktóz monoszacharid amihez nem szükséges egy enzim emésztése, hanem egy transzporter fehérje, a PROTEIN GLUT5, amely a bélsejten keresztül a vérbe viszi, ha ez a fehérje valamilyen oknál fogva elveszíti funkcionalitását, a fruktóz átjut a vastagbélbe, ami fermentációhoz vezet. folyamatok és a fent említett tünetek.
Bizonyított, hogy a glükóz titkos transzporterként működik, segítve a fruktóz szállítását, ugyanakkor a polialkoholok ellenkező hatást fejtenek ki, ugyanazért a transzporterért versenyeznek, megakadályozva annak felszívódását.. Ez megmagyarázná azt a tényt, hogy vannak olyan élelmiszerek, amelyeket jobban tolerálnak, mert hasonló mennyiségű glükózt és fruktózt tartalmaznak (általában zöldségek, kevés kivételtől eltekintve), vagy másokat, amelyek rosszabbul tolerálhatók, mert fruktóztartalmuk sokkal magasabb, mint a glükózé ( gyümölcs általában). Szorbit, Ez egy poliol, a bél felszívódási képessége korlátozott, és nagy mennyiségű (20-50 g) lenyelése hasmenést okozhat.
Ez az intolerancia lehet elsődleges, vagy valamilyen betegség következménye, ebben az esetben meg kell állapítani az okot (mivel az intolerancia még mindig tünet, nem ez a végleges diagnózis). A fruktóz intolerancia kialakulásában négy tényező játszik szerepet: SIBO, H. Pylori fertőzés, paraziták vagy lisztérzékenység. Minden megfelelő diagnosztikai vizsgálatot el kell végezni, meg kell találni a probléma eredetét, és így képesnek kell lennie a megfelelő kezelésre.
SIBO (baktériumok elszaporodása) A bélrendszer perisztaltikus mozgásának megváltozásával keletkezik. Normál körülmények között baktériumok millióit nyeljük be, különböző mechanizmusokkal rendelkezünk ezek kiküszöbölésére, a vastagbél elérésekor az egy irányba haladó perisztaltikus mozgások felelősek lesznek az ürülékkel történő kiűzésükért. Ha ebben a mozgásban rendellenesség tapasztalható, akkor a baktériumok stagnálnak a vastagbélben, szaporodnak és végül behatolnak a vékonybélbe, ebben az esetben a SIBO végül a nyálkahártyát és így a glut5 fehérje szintézisét érinti. Normális körülmények között a fermentációs folyamatok csak a vastagbélben zajlanak, ahol a mikrobiota ("barátságos" baktériumaink) helyezkednek el. Ha a vékony részen fermentáció figyelhető meg, ez azt jelzi, hogy baktériumok szaporodtak, és ezért SIBO, vagyis diagnosztikus teszt (LAKTULÓZ).
Az intolerancia oka nem lehet nyilvánvaló ok (a fentiek mindegyikénél negatív eredményt mutat), ebben az esetben elsődlegesnek/veleszületettnek tekintik, gyermekkora óta szenvedik, és észrevétlen maradhat, akár tudatlanság miatt, akár azért, mert az alany olyan tünetek sorozatához szokott, amelyeket mindig is szenvedett, és normálisnak tűnik számára, mert nincs más hivatkozása.
Az egyszerű fruktóz malabszorpciót vagy intoleranciát meg kell különböztetni az úgynevezett örökletes intoleranciától vagy fruktozémiától, mivel ez egy anyagcsere-probléma, amellyel a fruktóz normálisan felszívódik a szokásos csatornáján keresztül, amikor átjut a vérbe, nem metabolizálható, felhalmozódhat benne és a májban, májbetegséget és egyéb elváltozásokat eredményez, amelyek, ha nem diagnosztizálják, végül megölik a türelmes, hogy nem leszek felnőtt
A fruktózt elsősorban diszacharidként fogyasztják, szacharóz (asztali cukor), a vékonybélben a megfelelő enzim, a szacharáz, azonos mennyiségű fruktózban és glükózban hidrolizál. Mérsékelten jól tolerálható.
FŐ FRUKTÓZ, FELDOLGOZOTT ÉLELMISZEREK: a legnagyobb mennyiségű bevitt szabad fruktóz édesítőszerként történő felhasználásából származik az élelmiszeriparban (magas fruktóztartalmú kukoricaszirup)). Bebizonyosodott, hogy a fruktóz az a cukor, amely leginkább édesít, ami növeli a monoszacharid formájú édesítőszerként alkalmazott fruktóz használatát. Ezért a szabad fruktóz fő forrása az édesített és feldolgozott élelmiszerek. Cukrot is adnak az élelmiszer eltarthatóságának meghosszabbításához, ez a tartósítás egyik formája (só vagy cukor hozzáadása).
Szorbit Vagy természetes módon megtalálható egyes élelmiszerekben, például gyümölcsökben/zöldségekben, vagy iparilag előállítják, hogy kalóriatartalmú édesítőszerként használják kereskedelmi élelmiszerekben. A piacon lévő „cukormentes” termékek többségében alkalmazott édesítőszer, ezért fő forrása a feldolgozott termékek lesznek. Vegye figyelembe azt is, hogy adalékként (stabilizálószerként) alkalmazzák az élelmiszerekben és különféle gyógyszerek (multivitaminok, hörgőtágítók, köptetők ...) előállításában, ezért szükség van ezen termékek címkézésének felülvizsgálatára. Fontos tény, mivel általában kiegészítik a betegség által okozott hiányosságokkal, és nem veszik figyelembe a szorbitot, amelyet ezek a kiegészítők tartalmazhatnak, ami súlyosbítja a helyzetet. Poliolok Gyakran adják hozzá, hogy kalóriásan édesítsék, ezek közül kiemelhetjük: szorbit (E-420), mannit (E-421), xilit (E-967), maltit (E-965) és izomalt (E-953). ).