A fruktóz olyan rossz, mint festették
Természetes állapota mellett a fruktóz önmagában is megtalálható és erősen koncentrálódik az élelmiszeripar számos termékében. Ha érdekli a fogyasztás csökkentése, akkor alaposan tudnia kell róla néhány információt, mielőtt feladná a fruktózban gazdag gyümölcsöket.
Tartalomjegyzék
Mi a fruktóz?
Az a frissen facsart narancslé reggel, az a bogyós keverék, amely édesíti a teát fehérje palacsinta, az a banán edzés előtt ... A fruktóz egy cukor, amely mindezekben az ételekben található, mert ez a természetes kémiai vegyület a gyümölcsöt tartalmazó. Monoszacharidként a fruktóz a szénhidrátok része, és a természetben is megtalálható méz, zöldségek és érett gyümölcsök .
A természetes fruktóz mellett van még ez a monoszacharid rendkívül koncentrált módon az élelmiszerekben és az ipari italokban . Az izolált és tiszta fruktóz édesítő ereje kétszerese a glükóznak, ezért használják az egész világon gyümölcslevek és cukros italok, édes sütemények, snackek és még feldolgozott élelmiszerek, például pizza előállításához.
Amerikai eredetű, a magas fruktóz tartalmú kukorica szirup ( magas fruktóz tartalmú kukorica szirup, angolul), forradalmasítaná az élelmiszeripart, mivel sok termékbe beépítették. Ebben a szirupban a kukoricakeményítőből nyert fruktóz mennyisége változhat. Ez az édesítőszer gyakran szerepel az élelmiszerek címkéin glükóz-fruktóz szirup .
Nem ez az egyetlen kukoricából kivont édesítőszer. Például a 60% -os édesítő képességű szorbit is ebből a termékből (vagy búzából) származik.
A maga részéről a szupermarketek elengedhetetlen része, az fehér cukor (szacharóz), 50% izolált fruktózból áll. A másik fele glükóz (monoszacharid).
Fruktóz anyagcsere
A szénhidrátok metabolizmusához (fő energiaforrásunkhoz) hasonlóan a test is ötletes rendszert használ a fruktóz lebontásához, mivel mindkét anyagcsere szorosan összefügg.
Nem fogunk nagyon szakszavakkal keveredni, de meg akarjuk magyarázni, mi is a fruktóz metabolizmusa. A glükózzal ellentétben a fruktóz az inzulintól függetlenül metabolizálódik . Ez azt jelenti, hogy a hasnyálmirigy nem bocsát ki inzulint a vérbe, ha fruktózt fogyasztunk, függetlenül attól, hogy természetes állapotban fogyasztjuk-e gyümölcssel, zöldséggel vagy mézzel, vagy pedig a feldolgozott termékekben található mesterséges fruktózról van-e szó.
Amint eljut a vékonybélbe, a magas energiatartalmú fruktózt a bél sejtjei elnyelik, és a véren keresztül a szövetekbe szállítják. A fruktóz anyagcseréjének legfontosabb szerve a máj . A fruktóz lebontásával felszabaduló energia két úton haladhat: vagy a máj használja fel saját szükségleteinek kielégítésére, vagy glükózzá alakítja, hogy visszatérjen a vérbe.
Ha azonban a fruktóz által termelt energia mennyisége meghaladja a máj által feldolgozható mennyiséget, hogy az energiát a máj zsírként tárolja .
A fruktóz rossz?
Mielőtt belemerülnénk a fruktóz veszélyeibe, szeretnénk megosztani a jó hírt: a fruktóz természetes állapotában nem káros az egészségre .
Bármilyen megbánás nélkül élvezheti a jó tál friss epret, egy lédús nektarint vagy a kedvenc turmixát. De egy feltétellel: a cukrok hozzájárulása nem haladhatja meg átlagosan a napi kalóriaszükséglet 10% -át . Ez alapvető szükségleteitől és fizikai aktivitásától függ, de ez általában napi 50 vagy több cukornak felel meg.
Sajnos friss gyümölcs és zöldség a piacról már nem ők a legfőbb fruktózforrásunk, mert az édes és sós feldolgozott termékek trónfosztottak. Tudja, mi történik, ha sokkal több fruktózt fogyasztunk sokáig, mint amennyit a máj képes lebontani? Mint már említettük, az energiához nem használt fruktóz zsírokká alakul és a májban tárolódik. Ez hosszú távon ahhoz vezethet a máj zsíros degenerációja, hasonló állapot, mint egy olyan személyé, aki rendkívül nagy mennyiségű alkoholt fogyaszt, és következésképpen máj steatosisban szenved.