A FRUKTÓZBAN VEZETETT DIÉTA ÉS SORBITOL Nyeva
A gyümölcscukor a fruktóz és a méz. Magas édesítőereje van, ezért "könnyű" termékekben használják, mivel kevesebb fruktózra van szükség, mint a szacharózra (a szacharóz asztali cukor), ezért kevesebb kalóriát biztosítanak.
A szorbit, az "E420 tartósítószer" néven ismert, "cukor-alkohol", és természetesen jelen van a vörös algákban és sok gyümölcsben mint például az alma, körte, birsalma, szilva, őszibarack, sárgabarack ... A szorbit jó édesítőszer mellett kocsonyás konzisztenciájú, amely az ételekhez ad, hogy állaga javuljon. A szorbit iparilag is előállítható.
A "diabéteszes" és "cukormentes" ételek gyakran tartalmaznak fruktózt vagy szorbitot. A szorbit olyan édes ételekben is jelen van, amelyekhez sűrítőszerként adták.
FRUKTÓZ ÉS SZORBITOL MALABSZORPCIÓ
A fruktózt az úgynevezett transzporter felszívja a belekből GLUT 5. A szorbitolnak más abszorpciós mechanizmusai vannak, de ugyanazt a hordozót használhatja, mint a fruktózt, így versenyben van vele. A fruktóz- és szorbit-malabszorpció szinte mindig dózisfüggő, ezért egy intoleráns személy viszonylag nagy mennyiséget vehet igénybe, ha egész nap kis adagokban szedi.
A SZAKROZ (TABLIKUS CUKOR) FONTOSSÁGA A FRUKTÓZ MALABSZORPCIÓJÁBAN
A szacharóz (asztali cukor) a fruktóz és a másik glükóz molekulájára bomlik így gondolni lehetett arra, hogy felszívódásában verseng az élelmiszerekben lévő fruktózzal. Ez nem így van, mivel a szacharóz egy másik szállító, a GLUT 2, hogy felszívja a fruktózt és a glükózt. A transzporter felszívja a fruktózt a szacharózból, de az étrendből is, másodlagosan, a szacharóz jelenléte javítja a fruktóz felszívódását.
Összefoglalva, a fruktóz malabszorpciója nem függ össze a szacharóz malabszorpciójával.
A FRUKTÓZ ÉS A SZORBITOL BETEGSÉGÉNEK TÜNETEI
A cukor-intolerancia képe gyomorpanaszok, görcsök, gáz, duzzadt has, savas hasmenés és hányás. A tünetek nagyon hasonlóak az "irritábilis bél" tüneteihez. Úgy gondolják, hogy az "irritábilis bél" diagnosztizált emberek közül sokan valóban szenvednek a cukrok, főleg a fruktóz intoleranciájától.
A tünetek az étkezés után fél órán belül jelentkeznek, amikor az összes étel "magas fruktóztartalmú" volt, de akár négy órával később is megjelenhet, ha a fruktóz-ételeket összekeverték más jól tolerálható ételekkel.
MIÉRT VAN A FRUKTÓZ SZABADSÁGA?
A fruktóz intolerancia fő oka az a bélreceptor hiánya vagy meghibásodása, GLUT 5. A fruktóz felszívódási zavar lehet elsődleges ("születéstől kezdve"), vagy lehet másodlagos, vagyis a bélkárosodás következményeként szerzett; ez utóbbi a gasztroenteritis folyamatai, az antibiotikumok alkalmazása után vagy gyulladásos bélbetegségben szenvedőknél fordul elő.
A másodlagos malabszorpció lehetősége olyan fontos, hogy gyakran visszafordítható ezért néhány embernél tanácsos lehet megismételni az intolerancia tesztet hónapokkal a diagnózis után.
VAGYOK BETEGSÉGET A FRUKTÓZ VAGY A SZORBITOL ELLEN?
A fruktóz intolerancia nagyon gyakori egy egészséges populációban, tünetek nélkül; azoknak az embereknek akár 30% -a, akiknek soha nem volt problémája a fruktózzal, pozitív fruktóz-intolerancia tesztet végeznek. Szorbittal egy bizonyos adagtól a százalék 30% -ra, fruktózzal való keverés esetén pedig 70% -ra emelkedik.
Ez azt jelenti, hogy óvatosnak kell lennünk, amikor az emésztési tüneteket intoleranciának tulajdonítjuk; egyes esetekben további vizsgálatokra van szükség, különösen akkor, ha a tünetek, amelyek miatt az adott személy konzultált, nem javulnak az étrend adaptálásakor.
LEHET FRUKTÓZÉMIA?
Gyakori a fruktozémia és a fruktóz-intolerancia közötti összetévesztés. A fruktozémia súlyos betegség, amelyet gyermekeknél diagnosztizálnak. Az öröklés autoszomális recesszív; Ez azt jelenti, hogy meg kell kapnia a beteg gént az apától és az anyától; ha csak egy gén érkezett, nincs betegség.
Az érintett gyermek nem szedhet fruktózt, de sem glükózt, sem szacharózt. A fruktóz lenyelése hasi kellemetlenségeket, hipoglikémiát és nagyon súlyos neurológiai állapotokat okoz, amelyek egyes esetekben veszélyeztetik a gyermek életét. A kezelés a fruktóz és más felhalmozódó cukrok elkerülését jelenti.
A FRUKTÓZ ÉS SZORBITOL BETEGSÉGÉNEK DIAGNOSZTIKA
A fruktóz- és szorbit-intoleranciát kereskedelmi multitest nem tudja diagnosztizálni; a legtöbb esetben ezek a tesztek kétséges hatékonysággal bírnak, és csak hozzájárulnak a rosszul érző és a válaszokat kereső személy kétségeinek növeléséhez.