A füge a 4. évadban ötvözi ezt a gyönyörű (és egészséges) gyümölcsöt
A füge az első olyan gyümölcs, amelyet az emberek elkezdtek gyűjteni, amelynek gyakorlatának már Kr. E. 10. században is nyomai vannak. Hosszú múltra tekintettel nem meglepő, hogy a fügét a Gízai piramis, fontos étel volt Görögországban és Rómában, és az is a Biblia leggyakrabban említett gyümölcse (különböző helyeken akár 20-szor is megjelenik), amely eredetét az Édenkertbe helyezi.
És már a Ótestamentum a legelterjedtebb fogyasztási formát említik: száraz. Friss, érett füge van 80% víz, nagyon törékenyek és romlandók, és megőrzésük egyetlen módja, ha nem fogyasztják el azonnal, az, ha lekvárrá alakítják vagy szárítják őket.
Ezért most évad kezdődik és zöldségesekben megtalálhatók - olyan árakon, amelyek olykor korlátozott életük miatt olcsóbbak -, jól tennénk, ha élveznénk.
A fügéktől a fügékig
A füge és a füge egyaránt a Ficus carica, egy őshonos fa gyümölcse Földközi-tenger és a Közel-Kelet.
A füge, amelyek nagyobb méretükkel és lilás bőrükkel megkülönböztethetők, olyan füge, amely ősszel nem érik meg, télen szunnyadó állapotban marad és érését a következő tavasszal éri el.
De bár a füge lehet zamatosabb megjelenésű, mégis az füge, között gyűjtöttek Augusztus és szeptember, a legfinomabb, aromás és a legmagasabb cukortartalmú.
Ami nem változik túlságosan, azok a táplálkozási tulajdonságai, amelyek kiemelkedőek a magas fenolos vegyület, némelyikük antioxidáns, és magas tartalmuk miatt is kalcium gyümölcsnek lenni - valójában a hamis gyümölcs, mivel duzzadt virágalap; mint egy eper fejjel lefelé: ahelyett, hogy az igazi gyümölcsöket vagy acheneseket tartaná, becsomagolja őket -.
Nem csak lekvárokhoz és desszertekhez
Noha a füge és a füge íze hasonló, és mindkét fajta alkalmazható az összes olyan kombinációban, amelyet ajánlani fogunk., a füge általában mindig finomabb, és mindenekelőtt ideális szárításhoz és lekvárkészítéshez.
Ennek ellenére tévednénk, ha fügét csak édes készítményekhez használnánk. Ahogy megmagyarázza Niki Segnit Az ízek enciklopédiájában a friss és a szárított füge is kompatibilis zsíros és sós összetevők, mint a kéksajt és a sonka.
Ajánlásaikat követve javasolunk néhányat csodálatos alkalmazások füge:
1. Füge sajttal
Nem titok, mivel a füge általában gyakori kísérője a sajttábláknak, de most, hogy jó friss gyümölcsöket találunk, ideális idő adj neki egy csavart ehhez a nyerő kombinációhoz.
Kék sajttal
Pontosabban, a Segnit azt javasolja, hogy kombinálják a fügét a stilton sajt és egy pohár port. Elkötelezett amellett, hogy a fügét és a kéksajtot kombinálja egy robusztus levelű salátában, amelyet szintén portás vinaigrettel, olívaolajjal és balzsamecettel ízesítenek.