A FUNKCIONÁLIS ÉLELMISZEREK ELŐNYÖK AZ ÉTLET Élelmiszer Obszervatóriumunkban

élelmiszerek

Charo Beltran a Herediától

Csütörtök, 2016.04.28 - 13:14

értékelés 0/5

Ma már nagyon megszoktuk, hogy a szupermarketek polcain kalciummal, D-vitaminnal dúsított tejet, vitaminokkal és ásványi anyagokkal dúsított gyümölcsleveket stb. Mindez Japánban született a 80-as években, és ma már virágzik Európában több mint 200 funkcionális étellel.

"Funkcionális élelmiszernek" minősül minden olyan élelmiszer, amely táplálkozási értéke mellett biológiailag aktív összetevőket tartalmaz, amelyek bizonyos jótékony hatással vannak az egészségre és csökkentik bizonyos betegségek megfertőződésének kockázatát.

Így mind a természetes ételek (hal, olívaolaj, joghurt, diófélék, teljes kiőrlésű gabonafélék vagy gyümölcsök és zöldségek), mind a módosított ételek funkcionális élelmiszereknek minősülnek, növelik azok tartalmát, vagy kiküszöbölik valamilyen összetevőt, vagy módosítják biológiai hozzáférhetőségüket (pl .: omega-dúsított tej - 3, kalciumban, valamint A- és D-vitaminban dúsított csecsemőtej, vitaminokkal és ásványi anyagokkal ellátott gyümölcslevek, rostokkal dúsított gabonafélék, margarinok fitoszterollal, tojások omega-3-mal, jódozott sóval ...) A legfontosabb az, hogy ezek az ételek megakadályozzák vagy csökkenti a megbetegedések kockázatát, az egyén egészségi állapotának javítása mellett.

A teljes mediterrán étrend funkcionális ételnek tekinthető, mert tudományos bizonyítékok vannak arra, hogy javítja a test működését és jót tesz az egészségnek.