A gasztro étkezési algákat, egészséget és meglepő ízt mutat a tányéron
Vannak, akiknek íze osztriga, másoknak a barnák, másoknak a sündisznó ikra ... De ezen a szájpadlás iránti hatalmas igény mellett az algák csodálatos szövetségesei az egészségnek ... és az alaknak!
Noha nyugaton nem annyira elterjedt, mint a keleti konyhákban, az igazság az, hogy egyre gyakoribb olyan recepteket találni az asztalnál, amelyek összetevői között szerepel az ehető hínár sokféle fajtája közül.
Az az egészséges ázsiai konyha által az elmúlt években tapasztalt „fellendülés”, amely hozzáadta a nagy szakácsok érdeklődését ezen termékek iránt, sok köze volt ehhez a „tengeri trendhez”. Kétségtelen, hogy csodálatos hírek nem csak a szájban, de különösen az egészség szempontjából.
És az algáknak számos hasznos tulajdonságok táplálkozási szinten: Gazdag fehérjékben, vitaminokban, ásványi anyagokban, telítetlen zsírsavakban, ráadásul nagyon alacsony a kalóriabevitelük, ezért különösen érdekesek az fogyókúrás étrendek.
Ha megpróbálunk néhány nevükre gondolni, akkor könnyű, hogy amint a keleti konyhában vagyunk, olyan szavak, mint pl. Én sem (jelen van a kollektív képzeletben, mint a hínár, amellyel a finom sushit csomagolják), wakame, kombu, arame... mindegyiket gyakran használják a pörköltek, levesek stb.
De bár ezek a legismertebbek, az ehető algák köre valóban széles, és annak ellenére, hogy úgy tűnhet, sok közülük megtalálásához nem szükséges távoli tengerekre és óceánokra utazni.
Erre jó példát mutatnak például a „Suralgae” (suralgae.com) cég promóterei, Mónica Medina, Raquel Velázquez és Consuelo Guerra, három andalúz, akik a tengerész- és környezettudományi tanulmányok után úgy döntöttek, hogy felállítják vállalat a kézműves gyűjtemény számára algák a Cádizi-öböl mocsaraiban.