A gasztronómiai tőke sérti a jó étkezés jogát
Az élelmezésbiztonság, az állampolgárok biztonsága és a jogbiztonság három olyan szempont, amelyet a társadalomnak garantálnia kell mindennapi életének és tevékenységének fejlesztéséhez .
Fernando Botello, Limac álnév, részt vett a La Paz II Amatőr Színházi Kritika Versenyén, amelynek munkája .
"Senki sem figyelmeztet bennünket a nézőként végrehajtandó beruházásokra" - mondja Andrés Escobar Juárez, amikor a Chakana Teatro (Santa Cruz) "Chancho" című darabjára utal. "És egyik sem .
A rasszizmus és a megkülönböztetés minden formája elleni hatodik törvény alapján, a 045-ös törvény után Santa Cruzban még nem telepítették a diszkrimináció bejelentésének mechanizmusait. A .
Abigail lánynak, Emlékezetül
A La Paz-i Plaza Murillo körüli utcákon már nincs nyoma a "diszkóknak", ahogy maguk a fogyatékossággal élő emberek nevezték magukat. Mielőtt mindenki elment volna, az elején .
A gasztronómiai tőke sérti a jó étkezés jogát
Az orvosok és a táplálkozási szakemberek megkérdőjelezik azt a mítoszt, miszerint nincs jobb bolíviai étel, mint amit Cochabambában készítenek és fogyasztanak. Mert legalábbis ami az egészséget illeti, e régió hagyományos ételei nem olyan jók.
Milton Caballero és Santiago Espinoza/Cochabamba
Egészség vagy íz. Mi legyen az első, amikor kiválasztjuk, mit fogunk enni? Az átlagos Cochabambino esetében nincs dilemma: Az étel íze és mennyisége elengedhetetlen!
Bolívia gasztronómiai fővárosaként elismert Cochabamba kiterjedt menüt kínál a helyi és külföldi étkezők számára. A La Llajta tekintélye, amelyet az ott készített ételekkel büszkélkedhet, a bőség és az intenzív ízek hagyományából származik. De nem mindenki sóhajt, amikor meghallja a serpenyőben a húsok sikoltását. Az egészségügyi szakemberek távol tartják magukat, és úgy gondolják, hogy itt az ideje az egészség biztosításának, nem pedig az ízének és ízének.
Micsoda büszkeség, de ...
A Valléa jelenlegi gasztronómiájára a pique macho, a silpancho és a sertéshéj - többek között a földimogyoró leves - a legjellemzőbb. "Kicsit szomorú beismerni, hogy a piké - marhahús, sült burgonya, sok olaj és chorizo keveréke, plusz zöldségek és ételízesítők -, sok tudomány nélküli étel, ma az ételeink egyik zászlaja." sajnálja Fernando Barrientos, a Cochabamba Éttermek és a kapcsolódó üzletágak üzletemberek kamarájától (CERAC), "bár vannak olyan változatok, amelyek egyedivé teszik ezt az ételt".
A Cochabamba Nemzetközi Vásár utolsó verziója során az Országos Munkaügyi Képzési és Képzési Intézet hallgatói elkészítették ezt a gigantikus sillpanchót, amelyet a világ legnagyobbnak minősítettek. FORRÁS: Cochabamba.blogspot.com
A szakértő szerint fontos figyelembe venni, hogy a bolíviai gasztronómia ételei különböző tényezőkre reagálnak, például az éghajlat és a kultúrák sokféleségére, és hogy „abban az időben nagyon egészségesek voltak, még akkor is, ha szénhidrátokkal voltak tele a hegyvidék, mert így reagáltak a hőtermelés szükségességére, hogy az emberek végezhessék tevékenységüket ”. Ezenkívül "az emberek az egyes területeken előállított összetevőktől függtek", majd a bolíviai magtárnak nevezett Cochabamba kiegyensúlyozott étellel büszkélkedhet: gabonafélék, bőségesen zöldségek, húsok, tejtermékek stb.
Az olyan ételek, mint a silpancho vagy a sertéshéj, azokból a jó időkből származnak, amelyekről a Barrientos tökéletes előkészítést és a helyi termékekkel folytatott párbeszédet állít.
A kiegyensúlyozott étrend - mondja Hilda Salinas, az Obrero 2-Caja Nacional de Salud (CNS) kórház táplálkozási szakértője - az egyes emberek követelményeitől és egészségügyi jellemzőitől függ, de általában véve a bevitt ételek ideális átlagától napi 15% fehérjére, 25% zsírra és 60% szénhidrátra kell bontani.
Cochabambában ezek a paraméterek nem módosíthatók jobban. Például "szénhidrátban meghaladjuk a feltüntetett 60% -ot, különösen egyszerű szénhidrátok (tészta, burgonya) fogyasztásával, amelyek több kalóriát adnak, mint tápanyagok, és 35-40% -ot fogyasztunk zsírban, mivel a sült ételeket részesítjük előnyben. főzés a grillen vagy a sütőben ”. Más szavakkal: "a Cochabamba étrendje hiperkalóriássá vált, ezért növekszik az elhízás".
A "La casa del gordo" étterem pikettje az egyik legkívánatosabb Cochabambában, amelynek nem kevés ínyenc tulajdonítja az étel találmányát. FORRÁS: PSP projekt
Az átlagos Cochabambino szokásos étrendje az elhízás és a gyomorproblémák mellett szorosan közreműködik a környezet számos új betegségében, amelyek metabolikusnak nevezhetők, például magas vérnyomás, cukorbetegség és diszlipidémiák (zsírképződés a szervezetben). Ezt mondja a Bolíviai-Japán Gasztroenterológiai Intézet (IGBJ) belgyógyásznője, María del Carmen Cabezas.