Jobb, ha csak azt a fehéret eszik, amely eloszlatja a tojással kapcsolatos 5 mítoszt
Néhány évig ajánlották a bevitel korlátozását, mert a koleszterinszint növekedésével függ össze. Ez a leggyakoribb, de vannak mások is.
A tojás sokoldalú étel, amely alkalmazkodik a különféle készítményekhez. Photo Shutterstock.
A tojás a konyha kezdete óta kísérő étrendünkben. Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete szerint ez az egyik legtáplálóbb étel a természetből, nem csak azért, mert kiváló biológiai értékű fehérjék forrása, hanem az alapvető tápanyagok fontos hozzájárulása az egészséghez, sokoldalúsága és hozzáférhetősége miatt.
De a fogyasztása körül vannak olyan mítoszok, amelyek túlmutatnak a magas koleszterinszinttel való kapcsolatáról legismertebbeken, amelyeket Virginia Busnelli táplálkozási orvos segít eloszlatni.
1. mítosz: A tojás fogyasztása növeli a koleszterinszintet
A koleszterin a sejtmembrán, valamint egyes hormonok és epesavak szintézisének alapvető eleme, ezért fontos ne hívja gazembernek, mondja az Endokrinológiai és Táplálkozási Központ igazgatója Crenyf. A probléma akkor jelenik meg, ha szintje megemelkedik egészségtelen étrend és/vagy egyéb tényezők, például életmód, stressz és mozgásszegény életmód miatt.
Bár a sárgája koleszterinben gazdag étel, a bevett mítosz, miszerint a tojás már növeli a vér koleszterinszintjét nincs fenntartása, de ez tette 1973-ban az Amerikai Szívszövetség ajánlotta a fogyasztás korlátozását heti 3 tojásra.
Jelenleg számos tanulmány kimutatta, hogy az ételben elfogyasztott koleszterin hatása a vérben nem olyan nagy, mint hitték, és vannak olyan tényezők, amelyek akadályozzák a tojás koleszterin felszívódását. Mindez azt jelenti, hogy a tojásfogyasztás nem emeli a vér koleszterinszintjét, és nem jelent további kockázatot a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára. Valójában vannak olyan vizsgálatok, amelyek megerősítik, hogy a tojásfogyasztás összefüggésben lehet a HDL-koleszterin, a híres "jó koleszterin" növekedésével.