A glikémiás index és a rizspogácsák; A GI elmélet szétszerelése

Néhány nappal ezelőtt találkoztam egy videóval a közösségi médiában, ahol egy fiú sétált egy szupermarketben, és termékcímkéket olvasott, és felfedte azokat a "csapdákat", amelyeket az élelmiszeripar elrejt előttünk. Bár a videó kíváncsi volt rám, az igazán felkeltette az érdeklődésemet, amikor láttam, hogy egy csomag rizspogácsát vesz fel. Mit fog mondani a rizstortákról? azt gondoltam.

elmélet

A válasz az volt, hogy rossz táplálkozási szempontból választottak, mert magas volt a glikémiás index. Akkor még nem értettem semmit.Egy étel csak jó vagy rossz csak a glikémiás index alapján? Véleményem szerint nem. És azt gondolom, hogy ez a mondás tévedés volt, mivel a glikémiás indexnek komoly korlátai vannak, amelyek miatt nagyon megbízhatatlan mutató az élelmiszer táplálkozási minőségének meghatározása. Felsoroljuk néhány problémáját, de először azt kell látnunk, hogy mi a glikémiás index?

Glikémiás index

A glikémiás index a vérbe jutó szénhidrátok sebességének mérésére szolgáló mutató. Minél gyorsabban jut be a szénhidrát a vérbe, annál magasabb a glikémiás indexe. Ily módon a komplex szénhidrátok lassabban emészthetők, ezért alacsonyabb a glikémiás indexük, míg az egyszerű szénhidrátok gyorsabban emészthetőek, és hirtelenebben jutnak be a vérbe, ami magasabb glikémiás indexet eredményez.